“¡Y salta, le agregamos una pizca de magia!” » En su inmensa cocina, la chef estrella Nolwenn Corre muestra, con una gran sonrisa, un tarro de flor de sal, que sin duda marcará la diferencia en la preparación de repostería del día.
En su establecimiento de cuatro estrellas, la Hôtellerie de la Pointe Saint-Mathieu, situada en el sublime lugar del mismo nombre, en las afueras de la ciudad costera de Plougonvelin (Finistère), Nolwenn Corre acoge este sábado un taller diferente cualquier otro. Gracias a la asociación Un niño un futuro, los niños que padecen patologías a menudo muy graves, hospitalizados habitualmente en pediatría en el Hospital Universitario de Morvan, en Brest, pueden tomar un respiro participando en una increíble clase de cocina.
“Si podemos ayudar a estos niños a nuestra manera”
“El menú del día es, por tanto, algo dulce”, afirma el chef, que este año celebra diez años en la Hôtellerie. ¡Empezamos con una pirámide de galletas con suave chocolate y crema de vainilla en forma de árbol! Una especie de tronco original inspirado en los grandes pasteleros parisinos”.
Frente a ella, los pequeños ya salivan, látigo en mano. Con su delantal, su sombrero de papel y su elegante traje, al que pone un punto de honor, Naël, de 7 años, no oculta su entusiasmo. “¡Me encanta cocinar! Hacemos salchicha rougail con papá y galletas con mamá. Más adelante me gustaría ser camarero o trabajar como cocinero”.
Por lo tanto, es una bendición para este estudiante CE1 poder aprender con un profesional reconocido, que ha trabajado con Paul Bocuse, en Lyon y en palacios parisinos. “Había oído hablar de la asociación con un amigo que era chef en Brest y el concepto me atrajo mucho”, confiesa este último. Si podemos ayudar a estos niños a nuestra manera, a avanzar, paso a paso, hacia la curación, eso es realmente fantástico”.
Los hornos se calientan y un delicioso olor emana de los fogones y de las preparaciones de los demás cocineros que trabajan en su menú de almuerzo. Se puede oír el viento que sopla y sacude las ventanas, que ofrecen una vista impresionante de las ruinas de la Abadía de Pointe, de su inmenso faro y de su mar, a menudo embravecido, donde se pueden ver regularmente bancos de delfines.
Redescubrir el gusto por las cosas buenas
“¿Un pequeño paseo después de la degustación? », dicen los miembros de la asociación. Karine, la secretaria que, al igual que su presidenta, Marie-France Roche, es antigua Blusa Rosa, está encantada con este primer taller. “Este es el primero de una larga serie. También trabajaremos con otros chefs y aumentaremos las actividades y reuniones tanto como sea posible”.
Tanto para los más pequeños como para sus padres, “es un descanso de la vida cotidiana que es bueno”, explica Pascaline, madre de Edgar, de 10 años. “Pudimos encontrarnos con el patrocinador de la asociación, Jean-Louis Étienne, en su nuevo barco, el Persévérance, que pudimos visitar durante un mes en Brest. Fue realmente agradable subir a bordo. Tan pronto como sea posible una actividad, obviamente la aceptaremos”.
Y los voluntarios de Un Enfant un futur añaden: “le levanta la moral y le ofrece al niño otras perspectivas”. Maneras de escapar para avanzar mejor y sobre todo redescubrir el gusto por las cosas buenas.
