¿Qué pasaría si celebraras el Día de Acción de Gracias este año? Como cada cuarto jueves del mes de noviembre, un gran número de estadounidenses se preparan para celebrar esta tradicional fiesta, que tiene sus orígenes en el siglo XVII. Originalmente, la “fiesta de la cosecha” consistía en orar y reunirse de manera festiva para expresar gratitud por las bendiciones recibidas durante los meses anteriores. Hoy, en Estados Unidos, esta festividad es secular. ¿En el programa? Reuniones entre seres queridos o familiares, en torno a un bonito y gran pavo asado, devorado entre dos carcajadas.
Al menos esa es la imagen que tenemos de nuestro lado del Atlántico, que nos llega sobre todo a través de películas o series de televisión. A diferencia de Halloween, que tiene muchos seguidores, muy pocos franceses esperan con ansias esta comida festiva. O todavía no. Porque de año en año las iniciativas se multiplican y el Día de Acción de Gracias se hace presente en Francia con pequeños toques.
« Casero »
Si los orígenes de esta fiesta nacional americana no hablan de los franceses y de su historia, su gastronomía no les deja indiferentes: es difícil resistirse a este famoso pavo reluciente, al cremoso puré de patatas, al “pastel de nueces”… Así Muchas recetas que ahora podemos descubrir y aprender a preparar, a medida que se acerca el Día de Acción de Gracias. En L’atelier gourmand, dirección donde ofrecemos clases de cocina cerca de Chartres, organizamos desde el año pasado un taller especial anual, seguido de una comida. Una velada ofrecida por un cocinero estadounidense que rápidamente encontró público.
“Cuando se trata de cocina mundial, siempre hay mucho interés”, explica Aurélie, directora de la empresa. Nuestros clientes vienen a buscar platos que realmente no saben hacer y a descubrir cosas nuevas. »
El viernes por la noche, unas horas después de las festividades estadounidenses, los cocineros en ciernes aprenderán a rellenar y asar un pavo, cocinar a fuego lento salsa de arándanos o preparar una tartaleta de nueces pecanas. Por 59 euros (aún quedan algunas plazas por reservar), también descubrirán las raíces de esta tradición y su espíritu familiar. “No se trata sólo de cocinar, sino también de compartir y pasar tiempo juntos”, subraya Aurélie.
Si es un poco más arriesgado, nada te impide ir solo detrás de los fogones. Las recetas de comidas de Acción de Gracias abundan en Internet y en las redes sociales. También es posible hacer trampa y pedir pavos ya rellenos –e incluso asados– en las tiendas, como en Stévenot, un asador vasco en París, que ofrece aves de corral por encargo para la ocasión.
“Como en casa”
Para aquellos a los que les da pereza pasar un día entero en la cocina (o que ya no tienen ningún RTT que enviar antes de fin de año), ¿por qué no simplemente ir al restaurante? Cada vez más establecimientos cambian la hora americana para el Día de Acción de Gracias, especialmente en París. Este será el caso el jueves y el viernes en Cocoricains, en el distrito 2. Por primera vez, el restaurante fundado por dos amigos franco-estadounidenses propone un menú por 29 euros -previa reserva-, con pavo asado con salsa gravy (una salsa de carne), sopa de cacahuetes o incluso pan de maíz asado.
La velada también estará bajo el signo de los Estados Unidos en el Drugstore de los Campos Elíseos. El restaurante ofrece un menú diseñado por el chef Eric Frechon que incluye, entre otras cosas, tempuras de maíz crujientes y un pavo de corral asado con castañas. La cuenta es un poco más elevada, cuenta con 78 euros por comida.
En la capital, algunas direcciones imprescindibles de la gastronomía americana no faltan a esta cita, como Joe Allen, la brasserie americana más antigua de París. “Lo hacemos todos los años desde 1972”, explica Antoine, el director del establecimiento. Hay muchos estadounidenses porque es un Día de Acción de Gracias tradicional, dicen que es “como en casa”, como en la casa de su abuela. »
Por 90 euros, los gourmets se deleitarán con croquetas de cangrejo, pavo relleno, jamón asado con hueso con salsa de mostaza o incluso “pastel de calabaza”.
Si el restaurante acoge a numerosos expatriados americanos, los franceses también responden a la llamada. “Se trata principalmente de clientes que ya han venido y conocen la calidad de la comida. También hay un ambiente fantástico porque el restaurante está lleno y se mueve en todas direcciones”.
