Publicada por primera vez en 1968, luego revisada y ampliada en 2005, la colección clásica de Janette Bertrand, Recetas de Janetteha acompañado la vida cotidiana de miles de familias a lo largo de décadas. Es un gran éxito de ventas, vendiendo más de 300.000 copias. Una nueva edición recién salida de Éditions Libre Expression nos permite honrar, una vez más, las recetas clásicas de Quebec. Un homenaje a nuestra herencia culinaria firmado por un gran comunicador amante de los platos generosos y sabrosos.
Janette Bertrand comparte sus recetas favoritas, sus trucos y consejos y lo comenta todo en la tercera edición de “Recettes de Janette”.
© Ediciones Libre Expresión
A lo largo de décadas, Janette Bertrand ha sabido conciliar todas sus obligaciones familiares y profesionales cocinando platos locales y adaptando recetas de otros lugares para que sean sencillas de preparar y sabrosas. Ella los “janetizó”.
En la nueva edición de Las recetas de Janette.comparte de todo, desde bocadillos y pastel Kuchen de durazno (una receta traída de Baden-Baden, Alemania) hasta pastel de carne y oso buco. Sin olvidar el vino de arándanos, el dulce de azúcar y la crema de azúcar.
Una innovación
Cuando se publicó la primera edición de su libro, había abierto nuevos caminos. “Estas fueron las recetas de alguien que trabajó y tomó atajos. ¡Eso es lo que impactó!”, explica la mujer que celebrará su centenario el próximo mes de marzo.
“Cocinaba mucho y había viajado mucho. Hay recetas que vienen de Italia, de Francia. Siempre pedí las recetas… lo que avergonzaba a mi marido. Pero me dije: no es porque quiera abrir un restaurante cerca, es simplemente porque me parece bueno”.
Compartió sus recetas en su programa de radio y un día un editor se ofreció a publicarlas porque a su esposa le gustaban. “Fue una gran sorpresa ver que era una necesidad. En mi vida me ha sucedido muchas veces que empiezo de cosas que resultaron ser necesidades”, señala.
Postres…todos los días
Janette recuerda que tuvo tres hijos y trabajó “como un hombre”. “Hacía postres todos los días. Cada día.”
Recuerda que su abuela, que tenía 12 hijos, era muy buena cocinera. “Te sugiero que hagas mi pastel de plátano. ¡No hay nada mejor en el mundo! ¡Hay seis plátanos en el pastel! Y añade: “¡Todavía hago las tartas de la abuela!”
Janette Bertrand dice que no es especialista en gastronomía y que actualmente está bastante decepcionada con la cocina que ella llama “des p’tits tas”: “un montoncito de carne, tres gotas de salsa… como un plato con algo encima”.
Prefiere platos generosos. “Hay una receta en este libro que tomé en Milán: es pasta con jamón y guisantes. ¡Es tan bueno! A mis hijos les encanta. ¡Mis nietos y mis bisnietos lo que me piden es pasta con jamón!”.
100 años
Janette, que pronto cumplirá 100 años, ha cocinado pequeños platos a lo largo de su vida. “Para mí, no debería ser un problema. Si puedes agregar una lata de salsa Campbell o caldo de pollo, mucho mejor”.
Tiene sentido práctico. “Muy práctico. Tenía 23 años cuando tuve a Dominique. Empecé a trabajar. Y no me dieron ningún regalo porque era niña”.
“Yo estaba en las costumbres de la época: se requerían tres comidas al día. Y entonces, ¿he cocinado algo? El domingo le dije a mi hija Dominique: ¿te imaginas la cantidad de comidas que hice? ¡Imagínate eso cuando tengas 100 años!
Las recetas de Janette.
Janet Bertrand
Prefacio de Christian Bégin
Ediciones Libre Expresión
248 páginas
- Janette Bertrand ha recibido varios premios y distinciones.
- El año 2025 será su centenario y están previstas numerosas actividades: una obra de teatro sobre su vida, una exposición fotográfica, programas especiales, etc.
- La Feria del Libro de Montreal inaugurará el Premio Janette Bertrand.
- Se firmará en la Feria del Libro de Montreal el viernes 29 de noviembre de 18.30 a 20.00 horas, el sábado 30 de noviembre de 12.30 a 14.00 horas.es Diciembre de 13 a 14.30 horas.
“Dos ediciones después, a veces todavía tengo que enviar a casa, por falta de libros, a personas cuyo ejemplar original se ha usado tanto que está listo para ser reemplazado. Es por eso que mi editorial decidió publicar una nueva versión, para ayudar a las parejas jóvenes y mayores que carecen de tiempo para hacerlo todo y que gastan fortunas en comidas preparadas. Además, cocinar juntos une a las personas, cree en mi experiencia. ¡Y eso no te mata!
-Janette Bertrand, Recetas de JanetteEdiciones Libre Expresión
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