La crème de la crème de la cocina premium compitió la semana pasada en un concurso culinario digno de “Top Chef” en Vitznau (LU). Diez candidatos de Suiza, Bélgica y Luxemburgo se enfrentaron en el concurso regional San Pellegrino Young Chef.
Si ganó el luxemburgués Theo Kopp, un candidato francófono destacó con su trucha Neirivue con hojas de jardín, zabaglione de estragón y brioche de perejil. Esta es la friburguesa Clémentine Perradin, de La Pinte des Mossettes. Otro Romand participó en la competición. El ginebrino Davide Rauco, de L’Aparté, ofreció una ensalada BBQ aromatizada con sabores orientales, albaricoques, puerros, raíces y huevas de salmón.
Ante un público de 120 invitados cuidadosamente seleccionados, entre influencers y periodistas especializados, los candidatos tuvieron que convencer a un jurado que no tenía nada que envidiar al de Philippe Etchebest, formado por los chefs suizos Franck Giovannini y Silvia Manser, acompañados por una estrella en ascenso. Níquel cristiano. Como se hace entre los mejores deportistas, juzgaron la creatividad y la excelencia técnica de los jóvenes chefs. La Gran Final tendrá lugar en Milán el próximo año.
