volver a los años 50

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Sin siquiera haber puesto un pie en la puerta, ya sentimos el ambiente retro de los años 50. Las paredes nos transportan décadas al pasado y sólo hay que fijar la vista en la decoración y escuchar la música de la época para comprobarlo. . estar completamente bañado.
Convertido en una visita obligada para todos los residentes de la región de Normandía, el restaurante ha lanzado recientemente la venta de comida para llevar. Una forma de llegar a nuevos clientes y reducir el desperdicio.

Un regreso a las fuentes

Después de trabajar durante varios años por cuenta propia en el sector de la construcción, Cyrille y Élodie Morin terminaron por lanzarse a la restauración en lugar de su antiguo negocio, que, sin embargo, funcionaba de maravilla. Por tanto, fue una elección del corazón lo que les motivó a cambiar de actividad.

Lo pensamos detenidamente durante dos o tres años. Rompimos todo para construir nuestro restaurante y tardamos ocho meses en terminar todos los proyectos que teníamos en marcha.

¿Su objetivo? Recrear “una plaza de pueblo al estilo de la época”. Vestida con trajes de época y fraseo dialectal, Élodie se ocupa del servicio, mientras Cyrille se ocupa de la cocina.

Aquí el menú es sencillo y todo se sirve en cuencos colocados sobre la mesa. ¡El cliente se las arregla y es como en casa!

“Yo me encargo de los entrantes y platos principales, y mi mujer de los postres. Intentamos lo más posible para hacer todo. Por eso tenemos una tarjetita”, explica.

decoración de los años 50

Manteles de cuadros, fotografías familiares en blanco y negro, reloj retro… Es imposible que el cliente ignore esta decoración directamente del siglo pasado, al final de la guerra.

Todo ello en una decoración pintada a mano que sugiere que estamos en el corazón de Cesny en los años 50. Un verdadero salto en el tiempo… ¡Y hay muchos símbolos!

El “Vidu” pintado en la pared de la antigua brasserie del pueblo, “es el apellido de la abuela de Élodie que regentaba un restaurante”.

La foto de familia detrás del mostrador representa a los bisabuelos de Élodie, mientras que el apartado de correos que adorna la pared es un guiño al padre de Cyrille, antiguo receptor de La Poste. El espíritu familiar del restaurante está por todas partes.

Local, local, local…

Abierto toda la semana de viernes a martes, atienden una treintena de plazas por servicio. Y su restaurante ha estado lleno desde su apertura. Hay que reservar con varias semanas de antelación para conseguir plaza el fin de semana.

Cambiamos el menú cada semana. Trabajamos con productos regionales, la sidra procede de La Selle-la-Forge, las setas de Creully. Intentamos fabricar únicamente productos normandos.

Para agregar: “Superó nuestras expectativas. Nos damos cuenta de que a la gente le gusta. Allí empezamos a ver gente que viaja de lejos, turistas”, añade.

Si en invierno cierran los lunes por la noche y los martes por la noche, acaban de montar la venta para llevar de los restos del menú del mediodía. Una forma de atraer nuevos clientes, reduciendo al mismo tiempo el desperdicio.

Muy activo en las redes.

Aunque eran completamente nuevos en la industria de los restaurantes y en la gestión de una comunidad en línea, rápidamente lo dominaron. “Yo me ocupo de Insta y mi esposa se ocupa de Facebook”, explica Cyrille Morin.

Rápidamente descubierto, el pequeño inteligente Llegó tan pronto como abrieron para hacer una degustación en su restaurante.

“En aquella época era un viaje en el tiempo a Normandía y una vuelta a lo básico en el plato”, explica la revista especializada que lo seleccionó entre los favoritos de la región de Normandía.

“Queremos quedarnos como estamos, no queremos convertirnos en una multinacional, queremos seguir siendo pequeños. La gente no debería esperar comer gastro. ¡Aquí no hay ningún problema! El único consejo gastronómico es poner un poco de perejil encima del plato”, concluye el restaurador.

Una ambición que ha seducido al público y complacido a la crítica.

Abierto de miércoles a domingo.

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