Después de Yoann Conte, la guía amarilla, que presentó a sus ganadores del año este lunes por la tarde en el teatro Trianon de París, coronó al chef de Pré Catelan y Julio Verne.
La temporada de premios gastronómicos ya ha comenzado. Después del Lebey, que premió sus mejores creaciones culinarias a finales de octubre (entrante, foie gras, postre de chocolate, etc.), y antes de la Lista (25 de noviembre) y del Michelin, cuya misa mayor está prevista el 31 de marzo en Metz, Nada menos que tres guías anunciaron este lunes sus ganadores del año: Fooding y sus premios con títulos poco convencionales, Pudlo y sus bistrós parisinos y Gault&Millau.
La guía amarilla, que organizó su ceremonia en dos etapas, en el Trianon y luego en el Éliseo Montmartre (París), ya había anunciado con antelación, como el año pasado, sus 24 nominados a seis categorías, al estilo de los Oscar y los César. .
El sucesor de Yoann Conte es Frédéric Anton, chef del Pré Catelan (París 16mi), que se lleva el premio más codiciado al chef del año. El chef, también premiado con 5 gorros y una puntuación de 19/20 en la guía (pero también con 3 estrellas Michelin), venció a Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière), Jacques Marcon (Régis & Jacques Marcon) y al menos conocido Nicolas. Masse (Les Sources de Caudalie). Antón, también al frente de Julio Verne, a las 2mi piso de la Torre Eiffel, inauguró recientemente La Ferme du Pré, un bistró tradicional más accesible junto a su restaurante gourmet en Bois de Boulogne.
En el lado dulce, es el pastelero Sébastien Nabaile (La Table de Pavie en Saint-Émilion) quien se lleva el trofeo. Bastien Debono (La Table de Yoann Conte en Veyrier-du-Lac) es coronado sumiller del año, Nicolas Brossard (Christopher Coutanceau en La Rochelle), director de sala.
Por último, el futuro está en juego en el País Vasco para la guía lanzada en 1972, ya que el “Grande del mañana” es Clément Guillemot (Choko Ona en Espelette) y los “Jóvenes talentos”, Brice Goeuriot y Margaux Le Baillif (Nuance en Bayona). ).
