Willy Rovelli y Fabien Emo ya están en la pantalla chica. En el programa “Willy viene a almorzar a tu casa”, de France 3, se encuentran cada semana con una familia y charlan durante una comida, pero no sólo eso. Esta semana, Willy probará en particular el masaje con jamones en Alta Saboya.
Vienen a sentarse a encontrarse con familias de Francia. “Willy viene a almorzar contigo” es la adaptación televisiva del programa “No somos inmunes a hacer un buen espectáculo”, emitido en France Bleu de lunes a viernes de 13 a 14 horas. Para el espectáculo del sábado 8 de junio, Willy Rovelli y Fabien Emo, su columnista, tomaron el camino hacia Alta Saboya, en La Chapelle-d’Abondance, para encontrarse con la familia Trincaz, propietaria de un hotel-restaurante-cabaret con aire de un chalet de época.
Elaboran sus propios embutidos en bodega para acompañar las especialidades. Allí se guardan entre 350 y 420 jamones. “Hacemos 18 días de salazón, las desalinizamos, las ahumamos en el ahumadero una semana, las dejamos secar 2 meses…” dice Jérémy, socio y jefe de cocina del establecimiento familiar. Se maduran durante un año y medio para darles un sabor único.. “Venimos a probarlos con un fémur de caballo cortado, que es muy poroso. Lo plantamos en el jamón, en la nuez, que es la parte más carnosa. Todo lo que tenemos que hacer es olerlo y sabemos dónde está la maduración”.
Jérémy reservó una sesión de masaje para Willy : “Vamos a venir a masajear los jamones, con una sal aromatizada con especias que encontramos en la montaña, cuando llegan crudos. » Willy participará en esta etapa crucial de la receta que se ha transmitido de generación en generación en la familia. “Les masajeamos una vez el día que llegan, luego la semana siguiente y nuevamente la siguiente, para que la sal se difunda en la fibra muscular”explica Jérémy.
Usando las yemas de sus dedos, Willy comienza el masaje: “¡Conocí a alguien con la misma textura!” » bromea. En el frío del sótano, Jérémy le cuenta cómo su difunto padre Bernard le dio este gusto por la cocina: “Era una locomotora, dice jerémy, él estaba avanzando. » La baja temperatura continúa, pero para Willy, es hora de salir del cuarto frío. “¡Lo hizo bien!” » felicitar a Jérémy. Un contacto increíble con el producto para Willy.
Durante el resto del espectáculo, participará, en particular, en la limpieza de las habitaciones del hotel, bajo la experta mirada del jefe. Detrás del hotel también espera una agradable sorpresa: bailarines y artistas de cancán franceses se preparan para el lanzamiento del nuevo espectáculo de cabaret del establecimiento.
El programa se transmiteSábado 8 de junio a las 12:55 en France 3 y en france.tv
