Instalado desde 1976 al final del Vallon des Auffes, los propietarios del famoso establecimiento tendrán que hacer las maletas a finales de año tras perder una licitación convocada por la Metrópolis. Sin embargo, estos últimos “no tienen intención de irse”.
Le Figaro Marsella
El asunto tiene todas las características de una cesta de cangrejos de Marsella: un restaurante con estrella Michelin, conocido por sus productos del mar y situado a lo largo del famoso Vallon des Auffes, se ve envuelto en un conflicto de sucesión antes de las vacaciones de fin de año. “Queda mes y medio, no podemos dormir. Lo que es seguro es que no vamos a permitir que esto suceda”.respira Bernard Bonnet, propietario de L’Épuisette, cerca del Fígaro.
El operador, que heredó en 1992 los locales del establecimiento anteriormente regentado por su padre, debería perder el uso de los mismos a partir del 31 de diciembre. La autorización de ocupación temporal (AOT) del lugar del que se beneficia el restaurante desde 1976 finalizará a partir de esta fecha, según indicó la metrópoli de Aix-Marseille-Provence en una carta dirigida a los propietarios de L’Épuisette el 22 de octubre. Al estar situado a lo largo de la costa y, por tanto, bajo gestión estatal, el lugar está sujeto a la normativa europea que exige su concurso.
“Nuestra autorización de ocupación fue renovada hace 5 años por la metrópoli, que explicó que no nos preocupaba la licitación pública”afirma Bernard Bonnet, refiriéndose a la licitación organizada por la comunidad y finalmente ganada por un competidor, «El Club Social» y la chef estrella Coline Faulquier. “En lo que respecta a Marsella, nos encontramos con dos candidatos para la renovación de esta delegación. La metrópoli afirma que la oferta de este candidato era mejor. Pero no da las razones”.atormenta al propietario de L’Épuisette, ahora obligado a abandonar el local.
Una aplicación que cumple “todos los criterios”
Según la metrópoli, la candidatura de «Club Social» respondió a “todos los criterios” exigido por la comisión que le concedió el AOT, como aclaró Didier Réault, vicepresidente de la metrópoli responsable del mar y la costa, a nuestros colegas de Francia 3 . La asociación establecida por el candidato con Coline Faulquier parece haber convencido a la comisión. Este último debería suceder a Guillaume Sourrieu, con una estrella Michelin desde hace más de 20 años y al frente de un equipo de 22 empleados.
“Los términos de la licitación son muy claros. No hay debate, no es una adquisición sino la continuación lógica de las cosas”susurra Coline Faulquier cerca del Fígaro. “Todo el mundo siempre supo que L’Épuisette era de dominio público y nadie tiene el derecho exclusivo sobre él. Acabamos de responder a una autorización de ocupación temporal y nuestro expediente fue aceptado. Entiendo el dolor de una persona que operó este restaurante durante tanto tiempo. Pero El Club Social y yo no tenemos nada que ver”barre con el dorso de la mano al que dice querer “rendir homenaje” a Guillaume Sourrieu y “hacer brillar la ciudad de Marsella a través de su gastronomía”.
Argumentos que no son del agrado de Bernard Bonnet, enojado ante la idea de hacer las maletas el 31 de diciembre. “No tengo ninguna intención de irme. L’Épuisette es un negocio que va muy bien, con 12.000 tapas al año. Incluso nos habíamos organizado para asegurar nuestra sucesión, formando un equipo en torno a la persona que habría sucedido a Guillaume Sourrieu”.asegura el futuro expropietario, hoy dispuesto a luchar. “Lo que es seguro es que no vamos a permitir que esto suceda. Hicimos de L’Épuisette un símbolo turístico y cultural del Vallon des Auffes y he invertido en ello sumas colosales. Si es necesario me iré dejando sólo las paredes”dice muy seriamente Bernard Bonnet.
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