– Alan Geaam lanza su Qasti en Lausana
El chef estrella libanés, que ya supervisa la carta del restaurante Obeirut, se hace cargo de la marca y lanza allí su marca parisina.
Publicado: 06.05.2024, 21:03
El chef franco-libanés Alan Geaam (camisa negra) en noviembre de 2022, con el propietario del restaurante Obeirut, Mehdi Logada.
FLORIANO CELLA
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Lo dijimos hace un año, cuando Alan Geaam abrió un restaurante temporal en el Palacio de Montreux: el chef libanés, que supervisa los menús del establecimiento Obeirut, en Lausana, desde el otoño de 2022, ¡se ha enamorado del lago Lemán! Acaba de abrir Qasti to Go, en el local de comida para llevar del restaurante de la calle Belle-Fontaine, según nos informa el canal Gault&Millau.
El restaurante contiguo se convertirá en Qasti (para abreviar) a finales del verano, tras algunas obras, indica además el sitio de información gastronómica. Es el primero del nombre (qasti significa “mi historia”) fuera de Francia, el segundo fuera de París (donde hay tres, incluido uno 100% vegetariano), después del Qasti de Marsella.
La guerra y la estrella.
El chef de 48 años también dirige dos restaurantes gourmet, el Auberge Nicolas Flamel y el restaurante Alan Geaam (una estrella Michelin), una pizzería y una pastelería, todos en París y todos dedicados a la cocina levantina.
Llegó a París en 1999 con 200 francos en el bolsillo y dejó el Líbano devastado por la guerra y fue ascendiendo poco a poco. Pintor de edificios, lavaplatos en un restaurante libanés y luego chef sustituto, abrió, de forma autodidacta, su primer restaurante en 2007 (Auberge Nicolas Flamel). Se convirtió en el único chef libanés con estrella en Europa en 2018, apenas un año después de la apertura de su restaurante Alan Geaam.
Sólo hace falta curiosear un poco en la prensa gastronómica francesa cuando se habla de bistrós Qasti para chuparse los labios. Desde el “mejor brunch de París”, pasando por el “must libanés”, pasando por la “cocina ultracreativa y alejada de los clichés”, los críticos no dejan de elogiarlo. Los habitantes de Lausana ya han podido apreciar el toque del chef en Obeirut, o incluso probar sus recetas gracias a su libro “Mi Líbano”. Ahora tendrán derecho a todos sus conocimientos.
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