Inauguración | Petite Soif: nuevo proyecto de Véronique Rivest

Después de Soif, la vinoteca, llega Petite Soif, un nuevo proyecto híbrido de Véronique Rivest. Un gran lugar para encontrar, degustar y traer vinos importados de forma privada, entre otras cosas buenas, a Gatineau.

El sumiller y colaborador de La prensa acaba de inaugurar este nuevo concepto híbrido a medio camino entre una vinoteca y un comerciante de vinos, incluido un catering. Básicamente, venimos aquí a comprar una buena botella y ¿por qué no beberla en el acto con un bocado o pedir algo para llevar? En el menú de estos días: pollo con colmenillas, pisto, empanadas con sardinas ahumadas, platos siempre de temporada y, idealmente, ingredientes orgánicos y locales. Además: un box de comida para dos y “sets de tapas” para cuatro, sabiamente diseñados para acompañar una degustación (de vino, por supuesto).

Sin duda, el punto culminante del proyecto está aquí: en estas unas 150 referencias diferentes (tintas, blancas, naranjas, rosadas), sin olvidar los vinos de burbujas y de postre (y algunas sidras y cervezas de Quebec), esencialmente orgánicos o biodinámicos, rigurosamente seleccionados por el equipo. Véronique Rivest ha unido fuerzas aquí con su cómplice de toda la vida Roxanne Mans, también sumiller y copropietaria. Uno u otro promete estar siempre ahí, para aconsejar a los sedientos. Por último, nos gustaría ofrecer también varios talleres de degustación.

“Se trata sólo de vinos importados de forma privada”, explica Véronique Rivest, con su pasión contagiosa, que conoció la semana pasada en sus nuevos y espaciosos locales, inaugurados a finales de octubre. Son vinos puros, comprados porque conocemos al enólogo y creemos en sus valores. Para los vinos de Quebec, también favorecemos aquellos que trabajan con un espíritu de sostenibilidad con un lado artesanal. »

La dirección, situada en un antiguo centro comercial, no es especialmente atractiva, pero merece la pena desviarse, aunque sólo sea para hacerse con una botella única. “Tenemos muchos descubrimientos, variedades de uva menos comunes, siempre con el objetivo de continuar con nuestro papel: ¡desenterrar los grandes clásicos del mañana! », continúa la sumiller que ha dedicado su carrera a democratizar el vino – y se nota, escuchándola ensalzar las virtudes de un vino del Etna, contar la historia de este viñedo chileno abandonado, o incluso decirnos ofrecer estas famosas burbujas “invencibles”. de Hatley (Domaine Bergeville).

Evidentemente, quien dice viticultura artesanal también significa precio medio: cuente con unos buenos veinte dólares como mínimo. Para beber en el lugar, agregue $20. Con su larga barra y sus grandes mesas comunes pueden sentarse aquí unas treinta personas. La terraza en verano tendrá capacidad para 20 más.

Abierto de martes a viernes de 11 a 20 h, sábados de 12 a 17 h.

Visita el sitio web de Petite Soif