lo esencial
Desde el 1 de octubre, Chez Micheline acoge a los tolosanos que buscan bocadillos gourmet caseros. Situada cerca de Saint-Aubin, esta sandwichería es mucho más que un simple restaurante: es el resultado de una historia familiar que Laurie Schalck, la propietaria, comparte con sus clientes.
“¡Quería que cada uno pudiera crear su propio sándwich, como en casa!”, explica Laurie, joven directora de Chez Micheline. “Elegimos una base (proteína), una salsa –mantequilla, hummus o una salsa del momento–. Luego varios aderezos”.
Después de una carrera en la industria hotelera y una expatriación en Australia, fue allí donde Laurie tuvo la idea de abrir su propia tienda de sándwiches. De regreso a Francia, se instaló en Toulouse y perfeccionó su proyecto. “Primero probé mis recetas en casa con mis amigos, luego encontré un lugar y comencé. Intento utilizar en la medida de lo posible productos locales o franceses. Por ejemplo, mi pan proviene de la panadería Saint-Aubin, justo al lado. puerta”, dice.
Sus sándwiches destacan recetas elaboradas y gourmet, como su carne de res desmenuzada, cocida a fuego lento estilo pot-au-feu, para un
sabor que recuerda a las comidas familiares.
Un sándwich de blanqueta
“La idea inicial era crear un sándwich de blanqueta. ¿Por qué blanqueta? Es un plato francés, ese que a nosotros nos gusta salsear. ¡Con un sándwich lo puedes hacer mientras lo comes!”, explica Laurie entre risas. Mi abuela Micheline hizo una blanqueta increíble, pero se fue sin dejarme su receta… Así que es un desafío personal: recrear este plato en un sándwich”. Laurie espera ofrecer esta receta gourmet en enero.
Lea también:
CULTURA ALIMENTARIA. Novedad en Toulouse: el salón de té Betsy, para un brunch al estilo Bridgerton
Chez Micheline es también un homenaje a Rolande, su segunda abuela. “Debería haberlo llamado Chez Roline”, bromea Laurie, “porque toda la decoración está inspirada en la casa de mi abuela, con sus papeles pintados antiguos, sus marcos y cuadros de época…”. Un lugar cálido y familiar donde te sientes como en casa. para disfrutar de bocadillos gourmet cada mediodía, a precios que oscilan entre 6,50€ y 8,50€.
