El restaurante Les Blés d’Or, en la calle Principal, en Ruaudin (Sarthe), ya gozaba de una sólida reputación fuera de la ciudad, pero sus propietarios vendieron el negocio, que funcionaba desde 1994, para jubilarse. Es el chef de Sarthe Vincent Faucher quien se ha posicionado para tomar las riendas.
En Saint-Jacques, en Thorigné-sur-Dué
Él resume su viaje: Proveniente de una familia de comerciantes del Lemosín, estudié administración de empresas. Tuve la revelación de cocinar gracias a Joseph Travia (Ambazac). Pasé por el instituto Paul-Bocuse y allí hice prácticas en casas muy bonitas antes de ir al extranjero, luego a Córcega y Marrakech (Marruecos) donde conocí a Karima, que se convirtió en mi esposa. Luego tuvimos la oportunidad de instalarnos en Thorigné-sur-Dué, en Saint-Jacques, que mantuvimos hasta 2023 y vendimos para evitar el aburrimiento y la rutina. » En Saint-Jacques, donde el chef obtuvo el Bib Gourmand concedido por la guía Michelin en 2020.
Cuando estaban listos para viajar al extranjero hace un año, la pareja descubrió este traslado y lo tomó como un nuevo desafío. El chef añade: Preservamos el espíritu de la casa poniéndole nuestro toque. La idea central es aprovechar la excelencia de los productos locales para elaborar platos para compartir entre epicúreos.
El equipo (tres en la cocina y tres en el comedor) tiene capacidad para un máximo de 45 cubiertos mientras se ocupa de la presentación.
El trigo dorado, 29, rue Principale, en Ruaudin (Sarthe). Abierto de miércoles a domingo al mediodía, así como viernes y sábado por la noche. Se recomienda reservar. Semejante. 02 43 75 79 33.
