RETRATO – Después de treinta años trabajando en el sector hotelero y de restauración, dieciséis de los cuales dedicados al hipopótamo, Bruno Guinebretière asumió el cargo de director general de esta marca en rápida evolución.
Bruno Guinebretière se imaginaba siguiendo los pasos de sus padres, cirujanos dentistas. Obtuvo el bachillerato científico y comenzó su primer año de medicina antes de comprender que su vocación no era seguir la tradición familiar. Finalmente encontró su camino a través de sus trabajos estacionales.
Gran oportunidad
Cada verano trabajaba para el grupo Barrière, como botones, valet o bartender. Estas experiencias de adolescencia sellaron su unión con la hostelería y la restauración, que ahora perpetúa al asumir el cargo de director general de Hippopotamus.
Terminados sus estudios de salud, se matriculó en la prestigiosa EHL de Lausana. Tras obtener su diploma y una breve estancia en el palacio de Lutetia, lanzó su negocio en 1994 comprando tres establecimientos, entre ellos un pub irlandés. Un negocio que vendió seis años después, gracias a una gran oportunidad.
Se unió al grupo Flo en 2000, supervisando la brasserie parisina Le Bœuf sur le Toit…
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