Un establecimiento de Montreal ganó el premio al nuevo mejor restaurante canadiense en un ranking elaborado por Air Canada, por delante de otros dos restaurantes de Quebec que también lograron destacarse entre los 10 primeros.
El Restaurante Sabayón, que ofrece servicio de té y cena, fue elegido como el mejor restaurante nuevo del país. Dirigido por el pastelero Patrice Demers y la sumiller Marie-Josée Beaudoin, el establecimiento de 14 plazas presenta productos locales de temporada.
La clasificación de los 10 mejores restaurantes nuevos fue compilada por un crítico misterioso que visitó 30 establecimientos que abrieron entre finales de la primavera de 2023 y el 31 de mayo de 2024.
“Cada uno de los restaurantes que visitamos representaba evocadoramente a su comunidad, exhibía con orgullo productos locales y exhibía diversas tradiciones culinarias”, dijo Tara O’Brady, autora de libros de cocina galardonados, jueza de Wall of Bakers y periodista culinaria que visitó estos restaurantes.
“Este año es el ‘año de las parejas’, porque cinco de los diez mejores restaurantes (incluidos los tres primeros) están regentados por restauradores que son compañeros en la vida y en el trabajo”, afirmó.
La Maison de Soma, un restaurante situado en Mont-Tremblant, ocupó el tercer lugar del ranking, mientras que el bistró Parapluie, situado en el distrito Mile-End de Montreal, obtuvo el sexto lugar.
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