La famosa guía Michelin, conocida por las estrellas concedidas a los mejores restaurantes del mundo, extiende ahora su influencia al sector hotelero otorgando llaves a establecimientos excepcionales. Un foco de atención, pero también una inyección de presión para los hoteles.
Nueve hoteles suizos acaban de ser distinguidos con tres claves, el máximo posible en esta nueva lista. Entre ellos destacan dos establecimientos ginebrinos, entre ellos The Woodward, donde se hace hincapié en un servicio altamente personalizado.
“La idea es que el cliente se sienta como en casa nada más llegar”, explicó el miércoles Jean-Marie Le Gall, director general del hotel, en la emisión de las 19.30 horas. Añade que esta distinción Michelin supone una presión adicional. “La Guía Michelin es una institución centenaria que goza de autoridad en el sector de la restauración y ahora también está establecida en el sector del alojamiento y las expectativas son altas”.
“Los códigos del lujo han cambiado”
Esta evolución del lujo, marcada por una mayor convivencia y autenticidad, empuja a los equipos a repensar su enfoque. “Los códigos del lujo han cambiado. Nos estamos alejando del lujo formal hacia algo más humano”, señala Johanne Saget, fundadora de The One Consulting, especializada en hoteles de lujo.
Sin embargo, este reconocimiento conlleva una mayor presión. En gastronomía, algunos chefs ya han renunciado a sus estrellas Michelin, al considerar que las expectativas son demasiado altas y difíciles de mantener. La hostelería, sometida ahora a este mismo nivel de rigor, tendrá que innovar para mantener sus claves. “El sector debe superarse a sí mismo, sobre todo en términos de innovación y personalización, para mantenerse en la cima”, subraya Johanne Saget.
Por tanto, se lanza el desafío para estos establecimientos suizos, ya reconocidos en todo el mundo.
Matthieu Hoffstetter/vajo
