Durante todo el fin de semana, numerosos actos conmemoraron el segundo aniversario de la Cité de la Gastrnomie et du Vin en Dijon. Se ofrecieron varias clases magistrales de cocina en un televisor real. El chef estrella del castillo de Citeaux, Takashi Kinoshita, propuso en particular una receta de huevos revueltos en mousse, con salmón cortado en cubitos y flores de caléndula. La manifestación deleitó a los invitados: 80 de ellos se inscribieron.
La ciudad recibe 70.000 visitantes cada mes.
También había gente en los callejones de la villa gastronómica. Los visitantes vinieron a participar en la investigación a tamaño natural organizada por el grupo de teatro “La Grande Enquête”, a degustar la paella gigante del chef David Gomes o a escuchar cuentos culinarios en la librería Cité, para los más pequeños. Un gran éxito, por tanto, pero en el fondo, la certeza de que todavía faltan habitantes de Dijon en la mesa.
Pascale divide su tiempo entre Dijon y París, pero siempre encuentra tiempo para pasar tiempo en la City. Para ella, los habitantes de Dijon quizás no aprecian “su lado demasiado bohemio” y prefieren su “terroir”. La misma historia con Paul, un puro Côte-d’Orien. Si bien reconoce la importancia de la institución para su “influencia internacional”, considera que el lugar carece de “convivencia”, debido a su apariencia “demasiado concreta, demasiado nueva”.
Precios para todos los bolsillos
El director del restaurante del pueblo gastronómico, Daniel Jung, reconoce que éste es el gran reto de los próximos meses. Recuerda que sus establecimientos han adaptado sus rangos de precios. “Se puede comer muy bien por 15 euros al mediodía en el restaurante de “cocina experiencial”, por ejemplo, y en un ambiente, todo hay que decirlo, muy agradable”. Por supuesto, existe el menú gourmet por 39 €, pero “la panadería también ofrece una variedad de sándwiches a precios razonables”, dice Daniel Jung.
“Es un lugar de libre acceso, donde puedes hacer lo que quieras”, insiste Dominique Buccelato, director del centro cultural. “Seguiremos trabajando en una diversidad de propuestas para todos los públicos y todos los presupuestos, para convencer a los habitantes de Dijon de que este es su lugar”.
Desde su apertura, la ciudad ha recibido 1,8 millones de visitantes, o 70.000 por mes. Buenas cifras, comparables a otras estructuras similares en Francia, como la Cité du Vin de Burdeos. El objetivo para los próximos meses será mantener esta tendencia, seguir atrayendo turistas, pero también atraer a más visitantes habituales, en particular a los de Dijon.
