lo esencial
Originario de Toulouse, el chef Jean-Michel Loubatières forma a los malayos en la cocina francesa desde 2013. También ofrece experiencias culinarias personalizadas y exitosas.
Desde 2013, Jean-Michel Loubatières, también conocido como chef Jean, ha introducido el cassoulet y otras especialidades tolosanas (y francesas) a los residentes de Kuala-Lumpur, Malasia. Este tolosano puro, que se desgastaba los zapatos en el barrio de Faubourg Bonnefoy y empezó a trabajar en la carnicería de sus padres a los 10 años, soñaba con expatriarse. Un encuentro le permitirá realizar su sueño. “La Universidad Jean-Jaurès donde estudié ha establecido una asociación histórica con Kuala Lumpur. En diciembre de 2012, durante unas vacaciones, visité la ciudad con mi pareja Karine. Jean-Pierre Poulain, nuestro antiguo profesor en el Instituto Superior de Hostelería, Turismo y Alimentación, nos mostró los alrededores y nos ofreció trabajar allí. A partir del año siguiente y durante dos años, impartimos formación en colegios internacionales. »
Una experiencia personalizada
Al final de este período, Jean-Michel decidió emprender su propio camino. Su socio lo siguió al año siguiente. “Empecé dando cursos en establecimientos. Durante la pandemia propuse un concepto de cocina privada a través de mi empresa Dali. Ofrecemos a los clientes una experiencia personalizada explicando la historia detrás de cada plato. » El éxito está ahí: Jean-Michel y Karine trabajan ahora para embajadas o celebridades locales a través de su empresa. “Estamos empezando a darnos a conocer. Conozco mucha gente interesante. »
Después de una cena especialmente popular, los clientes le ofrecieron, por ejemplo, una degustación de alcoholes excepcionales. ¡El chef Jean pudo saborear un aguardiente que data de 1885! También tuvo el privilegio de escuchar a un tenor malayo para quien cocinaba. Si el tolosano pone un pie en la Ciudad Rosa una vez al año, no se ve regresando a Francia. Al menos por ahora. “Es bueno vivir allí. Aunque hay que pagar los gastos de salud y educación, el coste de vida es menor y la comida es deliciosa. El único inconveniente: la noción de servicio no existe. »
Desde hace varios meses, Jean-Michel ofrece una fórmula para ayudar a los chefs franceses que quieran establecerse en Malasia: consejos para obtener un visado, iniciar una empresa o incluso sobre la cocina y la cultura local. “Mi objetivo es ayudar a los chefs franceses que deseen llevar sus conocimientos a países donde la cocina francesa es popular a dar el paso de expatriarse. » Las personas interesadas deberán abonar 7.000 euros para beneficiarse de su modalidad y red.
Para contactarlo: [email protected]
