lo esencial
El CFA Purple Campus, la Unión de Industrias y Comercios Hoteleros y la MLOA organizaron ayer un concurso de cocina en el restaurante educativo del establecimiento, en Carcasona.
La Misión local del Oeste de Aude involucró a nueve jóvenes en las instalaciones del CFA Campus Púrpura de Carcassonne, este lunes 29 de abril, en el marco de un concurso de cocina. Este concurso, similar a los programas de televisión Top Chef o Masterchef, es una forma divertida de iniciar a los jóvenes aprendices en el oficio de la cocina y la restauración. Las profesiones culinarias intentan combatir la escasez de candidatos atrayendo a futuros cocineros. “Gracias a este concurso, varios de estos jóvenes probablemente se plantearán firmar un contrato de aprendizaje para preparar una Cocina CAP en un restaurante de Carcasona”, explica Sidi Mohamed Meghabbar, director de proyectos de MLOA.
Luchar contra la escasez de personal de restauración
“Este concurso es un paso adelante, actualmente tenemos una escasez increíble de personal en el sector de la hostelería y la restauración. Ya habíamos llevado a cabo una acción similar con Job Chef en toda la región de Occitania con la contratación de 130 aprendices que actualmente están en formación. Durante mi formación, quería repetir este concurso desde el aprendizaje, en colaboración con la Misión local del Oeste de Aude, si conseguimos que los jóvenes quieran hacer este tipo de trabajo…”, afirma Thierry. Deniau, presidente de la asociación. UMIH de Aude y Occitania.
“Quería ponerme a prueba con esta competición”
El concurso consistió en la creación de un plato para cocinar tú mismo con ingredientes de una canasta creada por uno de los socios del evento, Promocash. Esta canasta contenía pescado, verduras e incluso huevos. Cada uno de los candidatos dispuso de una hora para preparar su plato personal ante un jurado de seis personas que valoraron la presentación, el sabor y la originalidad del plato. “Cociné pescado con verduras cocidas en una sartén y una salsa de mostaza y chalotas”, dice Aaron, de 21 años, candidato de Carcasona. “Quería ponerme a prueba en este concurso, me gustaría trabajar en una cocina, especialmente con productos veganos. También quería poner a prueba mi mente y ver si podía soportar la presión. Estoy orgulloso de mi plato, excepto por el Verduras quizás un poco demasiado cocidas.
