CANAL+ – JUEVES 5 DE SEPTIEMBRE A LAS 22:50 HORAS – DOCUMENTAL
Frédéric (alias Fred) Chesneau (alias «el cocinero del mundo») es conocido por sus aventuras culinarias retransmitidas en Canal+: recorrió el planeta como parte de los «Nouveaux eExplorateurs» (2007-2014), visitó los distritos parisinos en busca de marcas de restaurantes y tiendas de alimentación de todo el mundo («Les Paris du globe-cooker», 2016 y 2018) o exploró las regiones francesas («Les Terroirs de Fred Chesneau», 2022).
Se invita a las casas de los lugareños, aprende sus tradiciones y cocina con ellos, todo ello con el entusiasmo amistoso y la amabilidad sonriente que lo caracterizan. En esta nueva serie de Canal+ “Cuisines hors de portée”, el cocinero experimenta una inmersión literal al unirse a la tripulación de bomberos marinos del Horribleun submarino de misiles balísticos de propulsión nuclear de la Armada francesa.
Los reportajes ya han mostrado la vida de los submarinistas y, en particular, la organización del servicio de intendencia (el canal YouTube de la Marina francesa ha publicado en línea algunos reportajes sobre las entrañas y las cocinas de los submarinos). Pero, por lo que sabemos, no es normal que un equipo de filmación pase ocho días a bordo y que un cocinero “invitado” se encargue de todo el menú de una comida excepcional.
Máscaras de oxígeno
Para ello, el “cocinero-globo” ha recibido un entrenamiento físico específico y se ha familiarizado con los ejercicios de alerta que realizan periódicamente los bomberos en caso de contaminación de una zona por humo: mientras se activan los procedimientos de seguridad, los cocineros (dos chefs y un panadero-pastelero) permanecen en sus fogones, equipados con máscaras de oxígeno.
En este informe a largo plazo se tiene en cuenta todo, desde la carga de alimentos hasta la recogida de residuos perecederos en bolsas de plástico biodegradables. Y vemos que el reducido tamaño de la despensa (¡6 metros cuadrados!), el “plate picking” y el rodar no impiden una cocina variada y pan fresco en cada comida.
Carnes, pescados (e incluso langostas bretonas traídas a bordo por Fred Chesneau) y se instaló ” en [s]El gatito »especifica): se consume casi todo, excepto el animal cuyo nombre no debe pronunciarse a bordo (superstición marina), una “bestia de orejas grandes llamada también Oryctolagus cuniculus “, según se indica en la cuenta de Facebook de la Marina francesa.
El menú es el mismo para la tripulación y el comedor del capitán (solo difieren el servicio, los platos y los cubiertos). Y Fred agasajará a todos al final de su estancia, preparando un menú refinado para 130 personas, aprovechando la cocina en los raros momentos en que no está en servicio (la tripulación debe ser alimentada con dos platos en cada comida).
Los talleres del mundo
Cursos online, clases nocturnas, talleres: desarrolla tus habilidades
Descubrir
Para ello, el “cocinero-globo” cuenta con la ayuda de los dos cocineros y el panadero-pastelero, que nos recuerdan que son “artesanos entre técnicos”. Porque, a pesar del excelente ambiente a bordo, este submarino altamente tecnológico siempre está listo para… “muestra los músculos” y para desencadenar una “Implementación de la disuasión nuclear” por orden del Presidente de la República.
“Cocinas fuera de alcance: submarino nuclear”, documental de Fred Chesneau, realizado por Olivia Chiché y Julien Fouilhé (Francia, 2023, 57 min). En retransmisión en MyCanal hasta el 31 de diciembre de 2027.
