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EL Los mercados gordos comienzan a abrirse. En Dordoña, como cada año, se acaparan en los mercados foie gras, magrets de pato, menudencias y otras canales enteras. Sobre todo porque el número de productores presentes disminuye de año en año, y 2024 no es una excepción a la regla. Sólo dos productores estuvieron presentes el viernes 25 de octubre para la apertura del mercado de gras de Ribérac, el primero que abre cada año. Debería haber seis o siete de ellos en el centro de la temporada; durante las vacaciones.
Fechas de apertura de los mercados de grasas:
- Ribérac : Viernes 25 de octubre en el mercado, hasta marzo con hasta 6 o 7 productores en plena temporada
- San Astier : a partir del jueves 31 de octubre en la sala, con 4 o 5 productores en plena temporada
- Thiviers : a partir del sábado 9 de noviembre con 4 o 5 productores en plena temporada
- Périgueux : a partir del sábado 9 de noviembre en la plaza Saint-Louis, pero los productores ya estarán presentes los días 2 y 6 de noviembre en la plaza Montaigne
- Excideuil : a partir del jueves 31 de octubre, con 3 productores en el mercado
- Terrasson : desde mediados de noviembre pero aún no se ha decidido la fecha exacta
- Sarlat : a partir de mediados de noviembre, en el mercado donde ya están presentes varios productores
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