Las exportaciones de sake van en aumento, la cocina japonesa wasoku atrayendo un interés creciente en todo el mundo. También influyeron las actividades de promoción llevadas a cabo por el gobierno japonés. En 2023, el sake japonés se exportó a 75 países.
De 2010 a 2022, las exportaciones de nihonshuo sake japonés, alcanzó cifras récord. En buena forma durante más de 10 años, en 2023 cayeron ante China y Estados Unidos, los dos principales mercados exteriores, marcando el primer descenso interanual en 14 años. Sin embargo, el valor de las exportaciones aumentó hasta alcanzar los 41.000 millones de yenes (250 millones de euros), más de cuatro veces más que hace diez años.
Las exportaciones experimentaron un aumento particularmente marcado a partir de 2021, año en el que el gobierno japonés comenzó a centrar sus esfuerzos en promover nihonshu en el extranjero.
En 2023, Japón exportó su sake principalmente a China, por un importe de 12.500 millones de yenes (76,5 millones de euros), seguido de Estados Unidos, con casi 9.100 millones de yenes (55,7 millones de euros), y Hong Kong, con 6.000 millones. yenes (36,7 millones de euros). Las exportaciones a China cayeron un 12% interanual, sufriendo la desaceleración económica del país, así como una caída de la actividad en los restaurantes japoneses tras la suspensión de las exportaciones de productos del mar por parte de Beijing. tras la decisión de descargar el agua tratada de la central nuclear de Fukushima Daiichi. De todos modos, el nihonshu todavía lo aprecian, sobre todo los sectores ricos de la población.
En términos de volúmenes de exportación anual, Estados Unidos lidera con 6.502 kilolitros, una disminución del 28,4% respecto al año anterior. Este fenómeno puede explicarse en particular por la inflación y el ajuste de inventarios. China ocupó el segundo lugar, con 5.793 kilolitros, y Corea del Sur fue tercero, con 4.191 kilolitros.
En los países asiáticos, donde se considera una bebida de lujo, el sake se exportaba por un valor superior a los 2.000 yenes en promedio, siendo Macao el que cobraba, con diferencia, los precios más altos.
Cocina tradicional wasoku interesa a un gran número de personas en todo el mundo por sus ingredientes que no sólo son saludables sino también porque se utilizan de forma sencilla, para sacar lo mejor de cada sabor. Desde que fue registrado como bien cultural intangible como patrimonio de la UNESCO en 2013, los restaurantes japoneses se han multiplicado en el extranjero. Además, el nihonshu también interesa a un gran número de personas. Otro fenómeno que contribuye a la mejora de las exportaciones de sake: el aumento del número de turistas a Japón.
La Agencia Tributaria Nacional está aumentando las iniciativas para impulsar las exportaciones, incluido el nombramiento de coordinadores de exportación de alcohol en ciudades potenciales de todo el mundo, la planificación de negociaciones comerciales y la organización de seminarios para promover las bebidas alcohólicas producidas en el Archipiélago.
(Foto del título: Pixta)
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