El Bocuse de Oro en el salón Sirha Lyon es una cita ineludible de la gastronomía internacional. Creado en 1987 por el legendario chef Paul Bocuse, el evento es mucho más que un simple concurso de cocina.
Este evento gastronómico global, que tiene lugar cada año durante la prestigiosa feria Sirha Lyon, reúne a los mejores chefs del planeta en una competición donde se destacan la innovación, la excelencia y la pasión.
La Gran Final del Bocuse d’Or 2025planeado para 26 y 27 de enero en Lyon, destacará a 24 chefs de todos los rincones del mundo. Estos virtuosos tendrán 5,5 horas para demostrar su talento, su creatividad y su capacidad para realzar ingredientes excepcionales.
Prueba del plato: una exaltación de los sabores
La prueba de placas de esta edición destaca los prestigiosos productos suministrados por METRO : el flacoel langosta y el apio.
- el flacopescado refinado, irá acompañado de un zabaglione caliente con jugo de langostapagado directamente al jurado por los Maîtres d’Hôtel.
- Apiopresentados en una bandeja antes de ser emplatados, ilustran la creatividad de los candidatos. EL apio nabo se presentará en dos piezas enteras, mientras que la rama de apio Se servirá con 16 aderezos individuales.
Este desafío culinario resalta la importancia de los productos locales al tiempo que celebra la innovación y la técnica de los chefs.
Prueba de meseta: homenaje a Paul Bocuse
Para celebrar la 20ª edición, el tema de la meseta rinde homenaje al visionario Pablo Bocusemaestro de la gastronomía francesa. Los candidatos trabajarán con ingredientes excepcionales: ciervoel Foie gras y el el.
- El espalda de venadopieza central, se presentará en tres variantes, acompañada de espectaculares guarniciones:
- A pastel de paleta de venado y foie grasenvuelto en una masa crujiente, resaltando la riqueza de los sabores.
- Un relleno vegetal, a base de una fruta emblemática del país del candidato.
- Del raviolis de dos tonosacompañado de un paté de venado al té Hermanos Dammannservido en refinadas teteras.
Un compromiso con la excelencia y el espíritu de equipo
Participar en el Bocuse d’Or es una extraordinaria experiencia humana y profesional. Durante casi dos años, los equipos se entrenan intensamente para alcanzar la perfección técnica y artística. Este exigente proceso pone en valor la superación, el rigor y la creatividad de los candidatos.
Un comité organizador de prestigio
Desde 2017, Jérôme Bocusehijo de Paul Bocuse, asegura que el legado de la competición se perpetúa. Para la edición de 2025, David TissotBocuse d’Or 2021 y Meilleur Ouvrier de France, preside el Comité Organizador Internacional. Su función es garantizar que cada edición refleje los valores fundamentales del Bocuse d’Or: excelencia, innovación y transmisión.
El Bocuse d’Or: un concurso itinerante
Desde 2005, el Bocuse d’Or ha adoptado un formato itinerante para sus selecciones nacionales y continentales, proporcionando un escenario global para la diversidad culinaria. De México tiene Llevar a la fuerzapasando por Marrakesh, Estocolmoetcétera Arabia Saudita En 2026, este evento celebra la riqueza de las tradiciones culinarias y al mismo tiempo promueve los productos locales.
Este enfoque único permite que el Bocuse d’Or sea mucho más que una competición: se convierte en un verdadero embajador de la gastronomía mundialreuniendo a más de 5000 chefs en 72 países.
Por qué el Bocuse d’Or es único
- Un trampolín para los chefs : Los ganadores del Bocuse d’Or obtienen reconocimiento internacional y se convierten en embajadores de la gastronomía.
- Un homenaje a la tradición y la innovación. : El concurso combina técnicas clásicas y creatividad contemporánea.
- Un escaparate de terruños : Cada candidato destaca los sabores y productos de su país.
- Un evento global : El Bocuse d’Or reúne a chefs, expertos y entusiastas de todo el mundo, mostrando el arte culinario en el escenario internacional.
El Bocuse d’Or: un evento emblemático
El evento emblemático de Sirha Lyonel Bocuse d’Or, es una celebración única que reúne a los mejores actores de la gastronomía. Revista Luxe infinity estará presente en la La Gran Final 2025 seguirá esto imperdible encuentro con 24 chefs en busca de la perfección y celebrando el legado de Paul Bocuse; a través de este concurso donde se unen tradición e innovación.
Patricio Koune
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