Alter Oak da una segunda vida a las barricas

Su principal actividad consiste en adquirir lotes de barricas de segunda mano procedentes de la producción vitivinícola (Burdeos, Borgoña, Hungría, Italia, España, Portugal, América del Sur, Valle de Napa) para regenerarlas mediante un proceso particular y ofrecer una segunda vida a los productores de bebidas espirituosas. (coñac, ron, bourbon, whisky, brandy, tequila, etc.) Abarcando todos los husos horarios, desarrolla el 95% de su actividad exportar.

Pronto en Blanquefort

Cuando llegan a Bouscat, determinadas barricas, aquellas que se encuentran en un estado aromático y sanitario adecuado, se conservan tal como están. Los demás están sujetos a regeneración natural. “Se trata de cepillar la madera con máquinas innovadoras construidas en Nueva Aquitania. Luego, las barricas se benefician de una aromatización mediante un sistema único patentado, resume Jean-Luc Dutel, presidente de la empresa. El valor añadido es partir de un material que está casi al final de su vida y devolverle todo su brillo con otro destino, sabores que realzarán un producto de calidad. » Cada vez es necesario restaurar la porosidad de la barrica, eliminar el azufre y las bacterias, reconstituir los aromas tostados (notas de café, moca, cacao, vainillina) y encantar la madera con sabores exóticos.

Alter Oak (17 empleados en Francia) procesa 35.000 barriles al año y tiene otras instalaciones en México, Europa y el Sudeste Asiático. Su facturación ronda los 10 millones de euros. Dentro de unos meses, la empresa dejará Le Bouscat para instalarse en Blanquefort.