A la espera de que los plantadores de Saint-Seurin, recién plantados, desarrollen y produzcan un barril de vino, aún quedan muchos años de espera. Realizado conjuntamente desde hace más de dos años por la asociación Faubourg Saint-Seurin y el ayuntamiento del distrito Centro, este proyecto un tanto loco acaba de ver la luz esta fría mañana del 23 de noviembre, en la plaza Lucien-Victor-Meunier, frente a de una treintena de personas atentas a las fascinantes informaciones de los especialistas del vino.
Burdeos: el regreso de la vid a Saint-Seurin se concreta
Se plantaron unas cuarenta cepas de vid en los sectores del Palais Gallien, Judaica y Fondaudège. Serán inauguradas oficialmente el sábado 23 de noviembre durante una reunión pública que permitirá considerar con los vecinos del barrio la apertura de nuevas parcelas.
El presidente de la asociación, Johnny Lebeaupin, y la alcaldesa del barrio, Nadia Sadi, se felicitan por la finalización exitosa de este proyecto. “Fue un largo viaje que forma parte de la ya muy rica historia del distrito. ¡Se siente bien tener proyectos colectivos! » declaró Johnny Lebeaupin.
El enólogo Dominique Lafuge, director de producción del Château Chasse-Spleen en Médoc, conoció el ciclo vital de la vid y las diferentes etapas del cultivo: plantación, poda, mantenimiento del suelo, protección sanitaria, cosecha, etc. Algunas de estas etapas serán objeto de nuevos encuentros festivos con los habitantes. “Este viñedo, que reunirá cerca de 400 vides en una veintena de parcelas repartidas por el barrio, debe pertenecer a los ciudadanos”, añadió Johnny Lebeaupin.
Variedad de uva resistente
Thierry Paucan, de los viveros Guillaume, presentó la nueva variedad de uva para vinificación Coliris, recientemente creada por el INRAE, que reúne las cualidades necesarias de resistencia a las enfermedades y un vigor adaptado a las condiciones de cultivo. Su uso en vino será una novedad en el panorama bordelés.
Con sus frases, sus palabras y sus anécdotas, la historiadora Sandrine Lavaud, profesora de la Universidad Bordeaux Montaigne, cautivó a los presentes. “Hasta el siglo XVIIImi Durante el siglo XIX, los viñedos que rodeaban la ciudad, y más concretamente en la parte de Saint-Seurin, prácticamente no tenían viviendas. Se trataba de bodegas locales populares. Si hacíamos vino era para beberlo localmente dentro de la ciudad. »
Con un poco de paciencia, ¡no faltarán futuras fiestas del vino anunciadas al pie de la basílica de Saint-Seurin!
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