A medida que se acercan las fiestas, las mesas de los consumidores gustan de adornarse con frutas exóticas, a menudo producidas en los cuatro rincones del mundo, un desafío para la huella de carbono. En Vendée, un viverista y un horticultor producen con éxito cítricos, como yuzus y mandarinas.
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Matthieu Ouvrard, director de Végétal 85 à Len Chaize-le-Vicomte, es un precursor. En su vivero, este apasionado experimenta desde hace varios años con la adaptación de las plantas al cambio climático y diversifica constantemente su actividad.
Variedades de cítricos resistentes al frío de nuestras latitudes forman parte del paisaje de su finca desde hace unos diez años.
“Allí tenemos dos yuzus, aquí una variedad de mandarinas llamada Changsha. Aún más interesante en términos de fruta para comer, las satsumas”.explica mientras camina por su guardería.
“Es realmente una fruta que está muy buena y se debe consumir directamente. Son cítricos que generalmente son más jugosos que los que se pueden encontrar en las tiendas”.asegura Matthieu Ouvrard, detallando la pulpa anaranjada de la mandarina.
En su vivero también hay muchas plantas de yuzu, el limón japonés, ahora muy conocido por su uso en gastronomía. “Puedes usar la corteza para hacer corteza confitada y convertirla en mermelada simplemente quitando las semillas”.
El yuzu o limón japonés es una fruta muy utilizada en la gastronomía.
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Todas estas variedades de cítricos rústicos, originarios de las montañas de Japón, se han adaptado perfectamente al clima de Vendée. “Son bastante resistentes al frío. Al principio los trajimos aquí y luego los multiplicamos mediante injertos”.
Menos del 5% de los cítricos son aptos para el cultivo al aire libre en nuestras latitudes. Los cultivados en Vendée son poco exigentes.
La ventaja de los cítricos resistentes, cultivados al aire libre, es que casi no tienen plagas ni enfermedades porque no sufren el estrés de otros cítricos que estamos obligados a cultivar en interior y salir.
Mateo OuvrardDirector de Vegetal 85
Desde hace unos diez años, el vivero ofrece plantas de cítricos resistentes
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Estas cualidades sedujeron el año pasado a Marc Lepelletier, un horticultor afincado en La Ferrière (Vendée), a apostar por un huerto de cítricos. “El invierno pasado hubo fracasos, problemas con portainjertos que no se adaptaban a los terruños, variedades demasiado sensibles al frío este año hemos ajustado un poco la estrategia y seguiremos colapsando”. explica.
En los próximos 2 o 3 años planeamos plantar varias docenas más de cítricos para alcanzar al menos 200 o 300 plantas en producción dentro de unos años.
Marc Lepelletiermaraicher
Si su producción sigue siendo confidencial, el boca a boca juega un papel fundamental, una carta que hay que jugar para darse a conocer. “Hay entusiasmo público”confirma el jardinero. Nicolas Besombes, vendedor de una tienda de productores locales, que vino a visitarlo, no se equivocó.
“Está en el ADN de la marca, no nos abasteceremos a más de 100 kilómetros de las estanterías de los puntos de venta. Tan pronto como tengamos la oportunidad de descubrir productos fuera de lo común, viajaremos y nos encontraremos. el productor Existe un mercado real para los cítricos producidos localmente.asegura.
Y como “en Sainte-Catherine, toda la madera echa raíces”, los jardineros aficionados también podrían verse tentados por la experimentación, siempre que planten cítricos. “en suelos relativamente ricos, al sol o sombra parcial y protegidos de vientos muy fuertes”aconseja Matthieu Ouvrard.
Con Sophie Wahl
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