Bastien Debono, sumiller jefe del restaurante Maison Bleue de Yoann Conte en Veyrier-du-Lac (Alta Saboya), gana el premio. En dos semanas ganó el premio al mejor sumiller de Francia y el de sumiller del año 2025 en Gault & Millau.
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Las distinciones siguen llegando para el joven sumiller Bastien Debono. Él, que trabaja desde hace seis años junto a Yoann Conte en su restaurante Maison Bleue en Veyrier-du-Lac (Alta Saboya), acaba de recibir dos de los premios más importantes de su profesión.
Todo empezó el domingo 3 de noviembre cuando recibió el título de “Mejor sumiller de Francia” tras un concurso organizado por la Unión de Sumilleres Franceses (UDSF). “Era la novena vez que competía. He llegado a muchas semifinales en el pasado, pero me enfrenté a competidores más experimentados. Este año me sentí más maduro”. él describe.
Pero el joven no se queda ahí. El 18 de noviembre Bastien Debono recibió la distinción de “sumiller del año” por la famosa guía gastronómica Gault & Millau. Una auténtica sorpresa para el especialista en vinos que dice ser “Me siento honrado y conmovido de que haya sido yo quien haya salido del sombrero”.
Si Bastien Debono pudo ganar estas dos distinciones es también y sobre todo porque, según sus allegados, demuestra un trabajo particularmente avanzado. “A veces se obliga a dormir, de lo contrario nunca pararía”. dice el chef estrella Yoann Conte, que trabaja junto a él todos los días. “Está eternamente insatisfecho”, él continúa.
De hecho, el joven sumiller dedica muchas horas a cultivarseer: “Intento dedicarme todos los días al menos una hora por la mañana a estudiar, a veces al inicio del turno un cuarto de hora para aprender cositas y por la tarde, una hora o dos más. Si no he hecho una hora o dos horas al día no estoy contento, eso significa que no me he portado bien”. comenta Bastien Debono.
Una inversión impecable, para un hombre apasionado: “Hay tantas cosas que me emocionan en esta profesión. Primero, ve a ver a los productores, habla con ellos. Comprenda esta noción de terruño que es tan fuerte en Francia y que forma parte de nuestros valores. Realmente nutre el alma”. exclama.
En cuanto al resto de su carrera, para Yoann Conte no hay dudas: “Esto no ha terminado. Ahí solo tiene dos medallas pero atrás se las va a poner”, promete el chef estrella. En cualquier caso, el deseo de triunfar sigue ahí. El joven ya ha anunciado que participará en el concurso Corte de Maestro Sumiller en abril de 2025.
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