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Esta edición promete un regreso a lo básico con especial atención a los productos locales, un vibrante homenaje a Paul Bocuse y su amor por la gastronomía francesa.
Durante la rueda de prensa del pasado mes de octubre, los candidatos descubrieron un apasionante desafío con carne de venado, foie gras y té. Estos ingredientes, cuidadosamente seleccionados, te invitan a potenciar los auténticos sabores de la tierra.
El terruño en el punto de mira con el tema de la meseta
Corzo: Una carne noble con sabores salvajes, suministrada por METRO, se preparará en tres piezas, acompañada de dos guarniciones y una tercera además.
Foie gras en tarta caliente: Auténtico emblema de la gastronomía francesa, elaborado por Rougié, debe integrarse en una guarnición gourmet y refinada.
Raviolis bicolor y parfait de té: Una creación original donde los ravioles acompañarán un paté de venado infusionado con té Dammann Frères, aportando un nuevo toque de sofisticación.
Cada chef también deberá integrar en su creación una fruta de su país de origen, fortaleciendo así el vínculo entre la creatividad culinaria y el patrimonio nacional. Este tema ilustra perfectamente el espíritu del Bocuse d’Or: un equilibrio entre innovación, respeto por los productos y tradición.
Apio y mariscos para el tema del plato.
El segundo desafío destacará el apio nabo, el apio en rama, el apio magro y la langosta. Estos ingredientes, que se trabajarán en composiciones tanto técnicas como artísticas, resaltan la riqueza de los terruños marítimos y mediterráneos.
Apio en dos texturas: El apio se cocinará en dos trozos enteros, mientras que el tallo de apio se presentará en 16 aderezos individuales.
Magros y bogavante: Estos ingredientes marinos deben servirse directamente en el plato, acompañados de un zabaglione caliente con jugo de langosta, añadido justo antes de degustarlo.
Este evento permite a los chefs fusionar técnicas modernas y sabores tradicionales, al tiempo que muestran sus influencias culinarias nacionales.
Un evento culinario imperdible
Con temas que celebran la autenticidad y la creatividad, el Bocuse d’Or 2025 promete ser una edición memorable. No te pierdas descubrir los candidatos y el orden de presentación de este concurso que promete traspasar los límites de la gastronomía mundial.
Para saber más sobre los chefs participantes y los detalles del concurso, visita el sitio web oficial del Bocuse d’Or.
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