Durante su asamblea general del 5 de noviembre, el sindicato interprofesional Mont d’Or detalló su propuesta de nuevas especificaciones AOP en presencia de productores y partes interesadas del sector. Será presentado y votado por el comité nacional del INAO el 21 de noviembre. Está prevista la revisión del pliego de condiciones para las tres AOP: Comté, Morbier y Mont d’Or. Se refuerzan y armonizan normas entre las 3 POA: la limitación de 1,2 millones de litros de leche por explotación, el aumento de la superficie por vaca que pasa de 1 a 1,3 hectáreas o incluso un límite de 50 vacas lecheras por UTA (trabajador). ). Para Mont d’Or, hay una ampliación de territorio con una superficie más amplia que va de 100 a 140 municipios y medidas específicas que las diez queserías productoras deberán adoptar. También está prohibido el uso de maíz verde y cualquier destrucción química en todas las parcelas cultivadas. Se reforzarán otras precauciones, aún no detalladas, relativas a la limpieza de los rebaños de vacas lecheras y al análisis C/N (relación Carbono/Nitrógeno) del suelo bajo pasto. Finalmente, observamos una distancia máxima revisada para la alimentación en verde. “Estoy convencido de que la versatilidad es siempre una fortaleza, sólo puedo animaros a perseverar y a estar orgullosos”, explica Éric Fevrier, presidente del sindicato durante la reunión.
El sindicato espera que las especificaciones se apliquen plenamente a partir de 2030. Hay que esperar el veredicto del comité nacional. Desde un récord de producción durante la temporada 2021-2022 de 6.000 toneladas, la situación se ha deteriorado, acelerada por el cambio climático al año siguiente con una caída del 10% que se estabilizó en 2023-2024. “Ya no llegaremos a este tipo de cifras. Necesitamos centrarnos más en la calidad que en la cantidad. “.
SA
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