La cadena de restaurantes L’Osteria, fundada en 1999 por Friedemann Findeis y Klaus Rader, que hoy cuenta con 190 locales, inicia su desarrollo en Francia, con la reciente apertura de un establecimiento en París. Esta expansión forma parte de una estrategia destinada a reforzar la presencia de la marca en Francia y continuar su conquista europea. Objetivo del canal: compartir Italia con la mayor cantidad de personas posible.
Si bien la inauguración oficial del primer restaurante L’Osteria en París está prevista para el 21 de noviembre, el establecimiento ya atiende a sus clientes desde el 31 de octubre. “Un período de asentamiento antes de aumentar en las próximas semanas.s”, indica Ugo García, responsable de expansión en Francia, para, según él, dar tiempo a los 30 empleados para que hagan balance del desafío: instalar este nuevo abanderado de la cocina italiana en la capital. Y para ello, los fundadores no han hecho nada a medias: esta primera dirección parisina cubre nada menos que 710 m² repartidos en tres niveles. Situada entre el 27 rue Aubry-le-Boucher y el 20 rue de la Reynie. Este establecimiento de cruce ofrece un espacio generoso y elegante, que mezcla modernidad y vintage, con una cocina abierta, una barra central y 189 asientos, suficientes para ofrecer un ambiente fiel a los códigos de la cadena de origen alemán, que cuenta con 190 restaurantes en Europa. (con una facturación unitaria media de casi 2,8 millones de euros Terciopelo, mármol, madera y latón: materiales nobles se combinan y mezclan para crear no sólo un ambiente acogedor, moderno y cálido, sino también un lugar). fiel al ADN de la casa y sus valores.
Un ascenso basado en una fuerte cultura corporativa
La historia de L’Osteria comienza en 1999 en Nuremberg. Friedemann y Klaus, habituales de este restaurante italiano muy popular entre los locales, decidieron comprarlo para desarrollar el concepto. El éxito de este “simpático local italiano” les anima a pensar en grande. Los dos socios, que ya tenían una sólida experiencia en el desarrollo de redes (eran, en particular, accionistas de la cadena Vapiano) desean compartir una vez más su amor por Italia, sus terruños y sus productos. El éxito inicial les animó a desplegarse: Rosenheim, Ratisbona y Munich… Luego, en 2011, fue la salida del territorio con Austria como master franquicia y la multiplicación de ubicaciones en Alemania (tienen 120). A esto le seguirá la creación del laboratorio Pastio N°12 en Nuremberg y luego en otros países europeos: Suiza, Inglaterra, República Checa, Países Bajos, Francia, Polonia y Luxemburgo. La Osteria pretende ser la expresión de un lugar de intercambio y de compartir, con fuertes valores: auténtica cocina italiana, ingredientes de calidad, pasta hecha “casera” en el laboratorio del grupo, café tostado (Bar Italiana) por su cuidado y sobre todo una generosidad en el plato. La carta lo atestigua: ofrece nada menos que 25 pizzas, 18 pastas, 9 ensaladas, todas clasificadas en las categorías “carne”, “verde” o “yegua”, acompañadas de una buena selección de antipasti, postres y vinos. del cual casi el 50% procede de los viñedos del grupo. Generosidad y libertad no son palabras vacías en L’Osteria: pizzas de masa fina de 45 cm de diámetro, platos de pastas gourmet y cerca de 35 toppings a elegir para personalizar tu receta. Y para aquellos que dudan entre dos pizzas, no hay problema: podéis pedir dos medias pizzas a vuestra elección. Con un consumo anual de 900.000 litros de vino, 3.300 toneladas de harina, 11 millones de bolas de masa y entre 600 y 1.200 clientes atendidos al día en cada restaurante, L’Osteria se ha consolidado como un actor importante de la restauración italiana en Europa. con un alto índice de fidelización, impulsado en particular por su programa L’osteria Amici Club.
Planes de expansión en Francia y crecimiento europeo
Después de una primera apertura en Lyon en 2021, en el centro comercial Part-Dieu, seguida de esta instalación en París, L’Osteria revela sus ambiciones: abrir nada menos que cuatro establecimientos más en Francia de aquí a 2025, incluidos otros dos en Lyon ( el de Lyon Confluence está previsto para mediados de diciembre y el de Vaise para mediados de 2025) y un segundo en París. Para apoyar este crecimiento, la cadena favorece las asociaciones de empresas conjuntas, por región o por ciudad, con el fin de desarrollar su red de franquicias. Prevé desarrollarse según tres pilares: restaurantes propios, joint ventures y franquicias. Hoy en día, 2/3 de los restaurantes son propiedad directa o indirecta del grupo L’Osteria SE y esta distribución debería mantenerse. La marca, ya presente en 9 países, que también vende 470.000 pizzas a través de L’Osteria Delivery, prevé llegar a 500 restaurantes de aquí a 2030, con desarrollo en nuevos mercados, especialmente en Bélgica y España.
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