“Conocemos a estos productores de foie gras a través de la feria desde hace al menos quince años”, sonríen Marie-Hélène y Dominique, residentes en Lorient (56). Una base en el sur de Finisterre les lleva cada año a los pasillos del Salón del Vino y la Gastronomía de Quimper. Al finalizar un pedido que, evidentemente, se entregará en Bretaña antes de las vacaciones de fin de año, Joëlle y Daniel Cozyns, productores de foie gras del sur de Sarlat-la-Canéda (24), confirman: “Incluso vinieron a visitarnos a nuestra explotación”, dicen los Périgourdin.
Una de las bazas del salón reside sin duda en ese vínculo gourmet que sus visitantes mantienen a lo largo de los años con los productores de las regiones de Francia. “Este año hay 140”, dice Joëlle Graal, organizadora de lo que después de 25 años se ha convertido en una misa mayor de Cornualles. “El 100% de los expositores regresan a Quimper”, asegura la anfitriona para subrayar el importante punto de conexión entre oferta y demanda en un centro de exposiciones “donde el ambiente siempre es agradable”.
El año pasado, el programa registró 20.000 entradas. Este lunes queda, entre las 10 y las 18 horas, para batir el récord.
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