Par
Matthieu Ganancia
Publicado el
14 de noviembre 2024 a las 17:13
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el movimiento de la farmacia parisina Galerie du Chapeau-Rouge en el centro de la ciudad de Quimper (Finistère) se remonta a junio de 2023. Su antiguo local, situado un poco más lejos, habrá estado vacío durante poco más de un año.
Ellos darán la bienvenida a Laiterie Gilbert. Nicolas Lohéacde 38 años, abrió esta quesería en la calle Saint-Mathieu en junio de 2022. “Nuestra clientela está compuesta en un 50% por particulares y en un 50% por profesionales. Para seguir satisfaciendo la demanda y desarrollando nuestro negocio, necesitábamos tener una tienda más grande. »
Locales más grandes
El comerciante llevaba varios meses observando el local de la antigua farmacia parisina.
Cuando abrí mi quesería, ¡ya tenía ganas de instalarme allí! Mi proyecto es acercarme a todas las profesiones alimentarias e invertir en un local con identidad y historia familiar. De hecho, ha visto pasar tres generaciones de farmacéuticos.
En el interior, emprendió trabajo. “La superficie de venta es de 130 m2. Utilizaremos entre 60 y 80 y los dividiremos en dos espacios: uno para venta de quesos, embutidos y productos de restauración y otro para vinos. »Justo al lado, una pequeña zona de degustación será desarrollado.
Las casas de la trastienda una habitación fría, un laboratorio, espacios de trabajo.
Nuestro equipo ganará en comodidad de trabajo. También mejoraremos la acogida de nuestros clientes.
También ampliará su oferta. “Tendremos así 150 referencias de vino. Para ello trabajamos con la bodega Grains de Folie en Quimper. También comercializaremos más productos de restauración, incluidas las pizzas envasadas al vacío preparadas por la pizzería Mozza (rue de la Providence en Quimper, nota del editor). »
Se espera una apertura antes de Navidad
En Laiterie Gilbert trabajan cinco personas. En la parte trasera de la tienda se habilitarán zonas de descanso y entrenamiento. “La idea es recrear un espacio habitable. En esta zona finalmente habrá una sala para alojar a las personas que organizan recepciones”, añade Nicolas Lohéac.
La construcción comenzó hace unas semanas. Nicolas Lohéac espera abrir su nueva tienda “antes de Navidad”. Y para concluir: “El objetivo es habernos mudado el 15 de diciembre. Todo dependerá de las pruebas realizadas en nuestra cámara frigorífica. »
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