El precio de la baguette sigue aumentando. Puede ser muy alto porque varía mucho según la ciudad y las panaderías.
Cada segundo que pasa, en Francia se venden y consumen más de 300 baguettes de pan, es decir, casi 10 mil millones al año. Es un producto imprescindible en Francia, la gran mayoría de los franceses comen un poco de él todos los días. Si los franceses siguen siendo grandes aficionados al pan, su precio no ha dejado de aumentar.
Durante la década de 2010, el precio de la baguette se mantuvo bastante estable, con un promedio de alrededor de 90 centavos. En dos años, desde finales de 2020 hasta finales de 2022, se registró un notable aumento del 6% en el precio del pan, lo que llevó la baguette a 93 céntimos de media. En 2024, el precio medio de una baguette será de apenas 1 euro.
Pero no es raro pagar más por ello. Esto es en particular lo que se notificó. Hola frescoempresa que ofrece el envío de ingredientes específicos para elaborar recetas en casa, en un estudio basado en cifras del INSEE. Esto se llevó a cabo a principios de otoño de 2024 en diez panaderías de las diez ciudades más grandes de Francia.
Primera lección: en las panaderías estudiadas, el precio de la baguette clásica fue analizado de cerca y se desglosa de la siguiente manera: el 48% del precio de la baguette se destina al salario de los trabajadores de la panadería, el 22% a la harina, el 11% a los alquileres, 6% para impuestos, 5% para energía así como un margen promedio del 8%. Por tanto, la Confederación Nacional de Panaderías y Pastelerías de Francia justifica los aumentos de precios por el aumento de los salarios, el aumento del precio del trigo y del precio de la harina o incluso de la energía.
Pero el estudio también nos permite saber si se paga más por su baguette que en cualquier otro lugar de Francia. Y destaca grandes diferencias de precios según la ciudad. En el top 10 de las grandes ciudades francesas según el precio de la baguette, sólo Marsella, situada en la décima posición, ofrece una baguette por menos de un euro de media (0,97 euros). El precio más barato encontrado en una de las panaderías de Marsella estudiadas fue de incluso 80 céntimos.
Del noveno al quinto puesto se encuentran respectivamente Nantes (1,03 €), Toulouse (1,04 €), Lyon (1,05 €), Montpellier (1,07 €) y Niza (1,08 €), con una baguette por menos de 1,10 €. Lille y Burdeos ofrecen su baguette a 1,10 euros para la ciudad del norte y a 1,12 euros para la ciudad del suroeste. Finalmente, dos ciudades encabezan el ranking con el mismo precio medio de 1,19€. Sin demasiada sorpresa, París es la ciudad donde más cuesta la baguette, pero lo que sorprende más es que la capital está empatada con Estrasburgo.
Fue en la Ciudad de la Luz donde se encontró la baguette más cara: costaba 1,45 euros, en varias panaderías. “A pesar de tener un precio medio similar, Estrasburgo no presenta baguettes a un precio tan elevado, lo que ofrece una mayor homogeneidad de precios”, explicó Hello Fresh a RMC. La muestra del estudio también fue limitada.
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