LA SELECCIÓN DE FÍGARO – Desde restaurantes tradicionales hasta bistrós contemporáneos, la escena culinaria de Europa del Este está en auge en la capital. Vuelta de la pista.
Limitada hasta ahora a unos pocos comedores familiares, la gastronomía de Europa del Este se está diversificando en la capital. Recorrido por estas cocinas para descubrir.
El más pacifista: Pirojki Bar Restaurante
El lugar. Su microprocesador especializado en pirojkis (pequeños panes rellenos rusos), inaugurado cerca de las principales avenidas justo después del inicio de la guerra en Ucrania, recibió mucha atención mediática. Y con razón Elena Biktimirova, la joven chef y propietaria, rinde homenaje a la cocina de sus abuelas rusas y ucranianas, en forma de un manifiesto pacifista, realzado por frescos decorados con palomas. A esta primera dirección le siguió un pequeño restaurante a dos pasos, entre el bistró y la cafetería, donde por la noche el vodka corre libremente.
El plato. Si bien el menú se ha ampliado recientemente a Escandinavia, incluyendo una sección de smorrebrods, todavía se pueden encontrar arenque de piel (con remolacha, patatas, huevos y mayonesa), ensalada Olivier (ensalada rusa con pollo), ternera Stroganoff… Además de borscht – sopa …
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