En un contexto de “precios muy altos”, tanto en Francia como para la exportación, Geoffrey Aumont, representante comercial de Paris Ail en Rungis MIN, hace balance del mercado actual del ajo: “Desde hace varios años, hemos observado que Se ha producido una reducción de las superficies de producción en España, que es el mayor productor de ajo de Europa. Esta disminución se debe a los peligros climáticos que socavan la producción y afectan los rendimientos, pero también al aumento de los costes de los seguros. Pero esta falta de ajo en Europa también se debe a determinadas enfermedades que afectan a las semillas de ajo francés y español. Todos estos factores explican en parte los niveles de precios que alcanzamos hoy, que son, en lo que respecta al origen español, casi el doble que hace cuatro o cinco años. Pensábamos que habíamos alcanzado el pico, pero los precios siguen aumentando cada 3 o 4 meses. Incluso en el caso del ajo chino, normalmente 1 euro más barato el kilo, los precios son casi idénticos. Y en cuanto a los ajos pelados, este año hemos alcanzado récords en cuanto a precios”.
Una falta de rendimiento que podría impedir el suministro de ajo francés durante todo el año
Esta campaña 2024/2025 parece que se perfila igual que la anterior: las malas condiciones meteorológicas durante la cosecha impactaron tanto en el rendimiento como en la calidad: “Nunca es bueno cosechar cuando llueve. Esto provoca enfermedades como la descomposición cerosa, responsable del deterioro de la calidad de los dientes de ajo, que tienden a decolorarse y secarse. El mal tiempo también afectó a los rendimientos. El año pasado, algunos productores incluso sufrieron una pérdida de rendimiento de hasta el 80%. Y aunque hemos invertido en una herramienta muy eficiente en términos de procesamiento, almacenamiento y conservación del ajo para poder satisfacer las necesidades de ajo francés de nuestros clientes 12 de cada 12 meses, la falta de volúmenes amenaza nuevamente este año. continuidad del suministro durante todo el año.
Del comercio a la producción
Si hoy Paris Ail representa el mayor productor de ajo en Francia, la empresa se desarrolló primero en el comercio y la exportación: “Comenzamos nuestra actividad como una unidad de distribución. Uno de nuestros puntos fuertes reside en estar instalados en Rungis, en el corazón del mercado de productos frescos más grande del mundo. A lo largo de los años, hemos invertido en empresas empacadoras y terrenos para convertirnos en productores. Una elección motivada por el deseo de ganar credibilidad ante nuestros clientes. Actualmente, la planta de producción de ajo de la empresa tiene una superficie de 140 hectáreas. Una producción que se ha ampliado en los últimos años con el objetivo de satisfacer la demanda de ajo francés durante todo el año. Y con nuestros productores asociados llegamos a un total de 300 hectáreas, lo que corresponde a aproximadamente 3.000 toneladas de ajo. Ser productor nos permite controlar la calidad de nuestros productos de la A a la Z y tener una trazabilidad impecable desde el campo hasta el lineal. Nuestros clientes también aprecian la gran flexibilidad que demostramos en lo que respecta al embalaje y etiquetado. Somos capaces de adaptarnos a todas las necesidades ofreciendo una amplia variedad de embalajes, que van desde trenzas, cestas, manojos o bolsas. Una necesidad cuando exportamos, sabiendo que cada país tiene sus especificidades. Además de nuestra propia producción, también tenemos una actividad comercial para satisfacer las necesidades de cada uno de nuestros clientes”.
Para más información:
Geoffrey Aumont
Ajo París
26 Avenida de Lorena
CP 70112
94512 Rungis Cedex, Francia
Teléfono: +33 156 702 702
[email protected]
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