¿La bollería pronto será más cara con el aumento del precio de la mantequilla?

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– Algunos panaderos podrían encontrarse contra la pared.

¿Nuestra querida repostería francesa, emblemática de la cultura gastronómica francesa, está a punto de convertirse en un producto de lujo ? En cualquier caso, éste es el temor que suscita France 3 Auvernia-Ródano-Alpes. Con el importante aumento del precio de la mantequilla, algunos panaderos podrían encontrarse al pie de la pared y estar obligado aumentar el premio de sus pasteles. En cualquier caso, esto es lo que propone la federación de panadería de Alto Loira, que detalla sus motivos.

Jean-Louis Chapuis, presidente de la federación de panaderos y pasteleros artesanales de Alto Loira, explica que “Estábamos a 4,50 euros el kilo y hoy estamos a 9 euros. Por no hablar del aumento que está por llegar.. A sus ojos, la elección de revisar las políticas de precios y ajustar los precios, con un aumento de cinco a diez centavoses un imperativo: “De lo contrario, nuestras panaderías corren el riesgo de encontrarse en dificultades en algún momento», predice, no sin miedo.

¿Aumentar los precios de los productos manufacturados?

Esta propuesta parece cosechar aprobación de clientes entrevistados por el canal de televisión: “Si esto nos permite conservar nuestras pequeñas panaderías, ¿por qué no? Pero otros creen que esto aumentar los precios deben, en todos los casos, permanecer razonable. Sobre todo porque algunos panaderos no necesariamente se sienten a gusto con esta propuesta y por el momento estamos más inclinados a rechazar para aumentar sus precios, particularmente por la composición de su clientela.

Pierre-Alain Muller, panadero de Espaly-Saint-Marcel, es uno de ellos. Para él, en vista de sus clientes, un aumento es inconcebible: “Tenemos una clientela mayor con pensiones pequeñas y queremos evitar que renuncien a estos placeres básicos”justifica. “Intentaremos no cambiar los precios en la medida de lo posible, pero podríamos aumentar los de los productos procesados”.