Desde septiembre, el restaurante Hostellerie du Marché ha reabierto sus puertas después de una pausa estival de dos meses. Un nuevo comienzo asociado con un nuevo chef: Arnaud Boitrel. Se hizo cargo de los fogones trayendo consigo sus especialidades culinarias: tortitas saladas y tortitas dulces que ofrece además del catering tradicional. Una apuesta arriesgada pero que ya parece deleitar el paladar de los catesianos.
Es una historia de encuentros y vidas nuevas, como muchas grandes historias de emprendimiento que dieron vida a esta iniciativa. La historia de Arnaud Boitrel y su esposa Michèle comienza en los años 90 en Le Cateau, no lejos de la Hostellerie: en el Festival, el restaurante situado frente a la estación. Durante veinte años, la pareja estuvo al frente del establecimiento. Entonces deciden cambiar de vida para respirar y ver algo más. Viajan, prueban diferentes actividades pero el gusanillo de la cocina sigue ahí.
tortitas bretonas
Entonces, cuando David Blangis, dueño del lugar, les pidió que volvieran a la cocina, la pareja aprovechó la oportunidad. Pero quieren alejarse de lo tradicional y dar un acento bretón al establecimiento. “ Le explicamos nuestra idea al señor Blangis y nos dio carta blanca. Por eso lanzamos nuestro concepto de tortitas caseras de trigo sarraceno bretonas combinadas con productos locales… Pero para seguir satisfaciendo a nuestros clientes también ofrecemos pescado, un guiso y un trozo de ternera todos los días.» Y si las crepes son apreciadas, también son unánimes las que se ofrecen como postre, como el famoso Kouign Amann.
El restaurante Hostellerie du Marché está abierto todas las noches excepto los domingos, así como los miércoles, jueves y viernes a mediodía. 45, rue de Landrecies, Le Cateau-Cambrésis. Teléfono: 09 50 10 96 05.
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