Entre las vieiras y las gambas, ¡el duelo promete estar reñido! La dietista Stéphanie Drieu te revela los beneficios nutricionales y gustativos de estos dos productos del mar, para que puedas elegir según tus preferencias entre nutrientes y facilidad de degustación.
¿Vieiras o camarones? Este partido gastronómico enfrenta a dos campeones de la mesa francesa, arbitrados por Stéphanie Drieu, dietista, que nos ilumina sobre sus cualidades nutricionales. Por un lado, las vieiras, ricas en vitamina B12, yodo y selenio, perfectas para la regeneración celular. Por otro, las gambas, generosas en proteínas, calcio y carotenoides, para un toque antioxidante. Entre sabor y nutrientes, Stéphanie se inclina por las vieiras, más fáciles de disfrutar y llenas de sabores.
Saint-Jacques: el tesoro del mar
La vieira, molusco bivalvo de la temporada, destaca por su riqueza en nutrientes. Fuente de proteínas, destaca por su bajísimo contenido en grasas, ideal para una ingesta equilibrada y sin excedente calórico. Está lleno de vitamina B12, esencial para la regeneración celular y la producción de glóbulos rojos, así como de yodo, un mineral esencial para la tiroides. El selenio, otro activo antioxidante, ayuda a proteger nuestras células del envejecimiento. Con un sabor sutil, las vieiras se pueden disfrutar con o sin coral, según las preferencias individuales.
Camarones: mariscos con múltiples beneficios
Los camarones, disponibles en varios tamaños y colores, enriquecen nuestro plato con proteínas de alta calidad, a la vez que aportan minerales como el fósforo, el selenio y sobre todo el calcio, beneficiosos para huesos y dientes. También están adornados con carotenoides, responsables de su tono rosado, y poderosos antioxidantes, que protegen las células. Aportan una textura única y un sabor refinado pero requieren un poco de paciencia a la hora de pelarlos, detalle que no deja de pesar en el partido contra el Saint-Jacques.
Un duelo equilibrado, pero con una ligera preferencia
Nutricionalmente, es una combinación muy cercana, y ambos mariscos brindan una variedad de beneficios para la salud. Sin embargo, la facilidad de preparación y la sutil riqueza de la vieira parecen darle ventaja a ojos de nuestro experto. Para una preparación rápida y deliciosa, una vieira simplemente chamuscada revela todo su sabor. Esta elección refleja un equilibrio perfecto entre beneficios nutricionales y placer gustativo.
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