DO’¡Eran dos letras! Sin embargo, Paul Marcon no comparte a priori con su casi homónimo inquilino del Elíseo desde 2017. El jefe francés, de 29 años, es el candidato de Francia al Bocuse d’Or, un concurso culinario internacional que tendrá lugar el 26 de enero. y 27 en Lyon, al margen del Sirha, un gigantesco salón dedicado a la gastronomía y la hostelería. Recientemente nos dijo que tuvo que soportar una gran carga mental al acercarse la fecha límite. Calmado, sereno y con la cabeza apoyada en los hombros, el joven pareció acomodarse a ello.
Frente a otros 23 candidatos (estadounidenses, japoneses, canadienses, chinos o chilenos, entre otros), Paul Marcon juega en casa y tendrá que gestionar, durante su visita del lunes 27 de enero, una presión adicional. Imaginado en 1987 por Paul Bocuse, emperador de la cocina francesa fallecido en 2018 a los 91 años, el Bocuse d’Or finaliza tradicionalmente en Lyon durante una gran final mundial, que se celebra cada dos años. En 2023, Dinamarca ganó la apuesta y el candidato tricolor, Naïs Pirollet, ocupó el quinto lugar. Dos años antes, Davy Tissot había llevado el título a Francia.
En el Bocuse d’Or, Paul Marcon sigue los pasos de su padre, Régis Marcon
Si algo dice su apellido, es normal: Paul es hijo de Régis Marcon, jefe de la casa de tres estrellas que lleva su nombre, instalada en Saint-Bonnet-le-Froid, en Alto Loira. Régis Marcon oficia allí con su otro hijo, Jacqu […] Leer más
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