Par
Laura Gentil
Publicado el
7 de enero de 2025 a las 6:17 pm
La panadería Oldü y su propietario Ludovic Guillot no son los únicos premiados este año en Nantes: la panadería ArnO, situada en el 16 de la rue de Verdun, dirigida por Arnaud Bousserolles, fue premiada.
Obtuvo el primer puesto en el ranking de la mejor galette des rois en la categoría “creativa” del departamento de Loira Atlántico, organizado por la Federación de Panaderos.
30 años en el negocio
Arnaud Bousserolles es pastelero desde los 16 años. Durante 30 años se dedicó a su profesión. Tras hacerse cargo del establecimiento de la calle Verdun, decidió cambiar de identidad.
“Antes era un punto caliente, cuando comencé de nuevo quería hacer productos caseros. La gente apreciaba tener productos reales creados por manos humanas y no por máquinas”, explicó a Noticias de Nantes.
Una apuesta exitosa, de una panadería de tres personas, ArnO ahora tiene 20 empleados y cosechar las recompensas. El último es el recibido por su tortita “Mandarine Sarasin”. “Es nuestro cuarta medalla de oro en la categoría de pasteles creativos.
Juramentado el año que viene
La receta de su panqueque está muy bien pensada. “Hicimos muchas pruebas, se comparte con el equipo, cada uno da su opinión”, insiste el artesano con una sonrisa.
Lamentablemente, Arnaud Bousserolles no podrá representarse en esta categoría el próximo año. Como medallista de oro, formará parte del jurado. Sin embargo, tiene previsto presentarse en la categoría de frangipane.
Panadería Arno, 16 Rue de Verdun, 44 000 Nantes. 02 40 74 83 65. Precio de la tarta creativa: 32 euros.
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