Benoît Maillard-Guillon, Ets Meseguer:
Una temporada que promete ser “dulce” para las clementinas, disponibles este año en un calibre ligeramente mayor de lo habitual: “Empezamos la campaña con una fruta muy dulce, que presenta una relación azúcar/acidez ligeramente menos pronunciada que el año anterior, la consecuencia de precipitaciones importantes. En cuanto a los volúmenes, la lluvia no nos ha afectado mucho, sin embargo tenemos muchos más calibres grandes, con los calibres 3 y 4 bastante ausentes, lo que significa que no hemos podido atender a una clientela aficionada a las frutas pequeñas como es el caso. en el oeste de Francia”, informa Benoît Maillard-Guillon de Ets Meseguer.
Los grandes minoristas buscan frutas más firmes
Si las variedades de clementinas apreciadas por su sabor ya están en el mercado desde principios de noviembre, la demanda es palpable para la mandarina, buscada por su firmeza: “Estamos en una temporada tradicional en la que a partir del 15 de diciembre, la Gran Distribución ofrece a sus clientes frutas más firmes y por eso prefiere posicionarse en la mandarina que llega al inicio de la campaña. Por lo tanto, la selección de las clementinas es mucho más importante, porque estas últimas tienden a “soplar” cuanto más grandes son los frutos, lo que no altera en modo alguno su sabor, pero puede provocar desgana a la hora de comprarlas debido a que son más blandas. Sin embargo, hasta diciembre, las variedades de clementinas son muy buenas y mucho más sabrosas que las mandarinas, que ciertamente son más firmes, pero que siguen siendo las primicias del campo.
“Solo iniciamos la campaña cuando el producto está listo”
Por lo tanto, el mercado toma dos direcciones diferentes: “los minoristas que buscan principalmente productos gustativos para destacar, generalmente se decantan por las clementinas que no dudan en dejar probar a sus clientes, y el gran comercio, que selecciona en función de la dureza de la fruta, se desplaza hacia Mandarina. Aunque estas dos clientelas son complementarias, iniciamos la campaña cuando el producto está listo y no cuando los clientes nos lo piden. Algunos clientes quieren empezar a vender mandarinas desde hace unas semanas, pero el producto aún no es lo suficientemente sabroso como para que podamos vendérselo. También es nuestro papel asesorar al cliente, actualmente estamos intentando orientarlo un poco más hacia la clementina, siendo nuestro objetivo sobre todo que los clientes de nuestros clientes sean fieles”.
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