La marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” continúa su ascenso y está cada vez más arraigada en la vida cotidiana de los habitantes de la región. Durante el 15º comité de aprobación celebrado en la Hostellerie de la Tour d’Auxois, la marca alcanzó un hito simbólico con más de 500 aprobaciones concedidas en sólo cinco años de existencia. Este evento estuvo marcado por la presencia de Louis-Philippe Vigilant, el 21° Chef-embajador, que se suma a una prestigiosa lista de figuras culinarias apegadas a los valores locales.
El Sello de Calidad al servicio de la Costa de Oriens
Con 500 restauradores, productores y artesanos acreditados, así como 21 chefs embajadores, la marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” encarna un verdadero signo de reconocimiento de los productos locales de calidad. Permite a los consumidores acceder a alimentos de la región, tanto en zonas rurales como urbanas. Esta etiqueta se ha convertido en un auténtico factor de identificación de los productos locales, garantizando trazabilidad y calidad a sus usuarios.
François Sauvadet, presidente del Consejo Departamental de Côte-d’Or, declaró: “A cinco años del inicio de esta aventura, seguimos comprometidos junto a los productores y artesanos que enriquecen nuestra región. Seguiremos destacando sus conocimientos en la Costa de Oriens. »
Durante la última comisión, se examinaron 53 expedientes, dando como resultado 41 nuevas aprobaciones. Once aprobaciones fueron retiradas por cese de actividad y un expediente fue aplazado. Este proceso resalta el deseo de mantener un alto nivel de calidad, a través de la estricta validación de los candidatos.
Nuevos chefs embajadores destacados
La implicación de los chefs en el proyecto es fundamental para promover los valores de la Côte-d’Or. Entre los 21 chefs embajadores, cuatro caras nuevas se unen al equipo tras la marcha de sus predecesores:
- Cristina Morlotchef de Délices de Kristina en Brazey-en-Plaine, primer chef embajador.
- Thomas Braghijefe del castillo de Sainte Sabine.
- Spencer Magninchef de La Brasserie des Halles en Nolay.
- Sébastien Myetchef del Castel de Très Girard en Morey-Saint-Denis.
Su llegada aporta una nueva dinámica a la marca, cada una destacando productos locales a través de creaciones culinarias inspiradas y atrevidas.
Entre los nuevos aprobados: actores clave de la región
Este decimoquinto comité de aprobación también fue una oportunidad para homenajear a jugadores emblemáticos de la región que han sido aprobados recientemente:
- La Cámara de Agricultura de Côte-d’Orque recibió la aprobación para su producción del centro de horticultura del departamento de Côte-d’Or en Perrigny-lès-Dijon.
- La brasería 90 BPMuna dinámica microcervecería ubicada en Ahuy, que ofrece Jondi rubia, una cerveza elaborada con lúpulo y maltas Côte-d’Or.
- Les Halles de Gilly de Delin en Gilly-lès-Cîteaux, que destacan los productos de la Côte-d’Or, en particular los quesos de la quesería Delin, así como la carne, los embutidos, la mostaza y la crème de cassis.
- La flora de la vaca en pan de jengibre Mulot y Petitjeanuna empresa fundada en 1796 que sigue siendo una referencia en el saber hacer de Dijon y Costa de Orien.
Una apuesta por el futuro del territorio
Al promover una alimentación de calidad, el reconocimiento de un saber hacer único y el desarrollo de circuitos cortos, la marca “ 100% know-how de Côte-d’Or » se posiciona como un actor esencial en el desarrollo económico local y la promoción de los productos locales.
Para aquellos que deseen descubrir y apoyar a los actores de este enfoque, es posible descargar la aplicación “ 100% know-how de Côte-d’Or“, que permite geolocalizar rápidamente a productores, restauradores y artesanos homologados, así como consultar la lista de 21 chefs embajadores.
Con un crecimiento impresionante en sólo cinco años, la marca “ 100% know-how de Côte-d’Or » confirma su papel protagonista en la promoción del patrimonio culinario y artesanal local. Al fomentar los circuitos cortos y la alimentación saludable, reúne a restauradores, productores y consumidores en torno a un mismo orgullo: el de ser Costa de Orien.
