500 restauradores, productores y artesanos homologados, 21 chefs embajadores, la marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” sigue creciendo y evolucionando. Este impulso se confirmó durante la 15.ª reunión del comité de acreditación, que se celebró este miércoles en la Hostelerie de la Tour d’Auxois, en presencia del 21.º chef-embajador Louis-Philippe Vigilant.
La marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” está verdaderamente arraigada en la vida cotidiana de Côte-d’Oriens. Un verdadero factor de identificación del producto con los consumidores, les garantiza el acceso a productos locales y de calidad en todo el territorio, en la ciudad y en el campo. La marca es muy popular entre los restauradores, productores y artesanos, por los valores que defiende: el desarrollo de circuitos locales, una alimentación de calidad, el reconocimiento del saber hacer, etc.
En total, de los 53 expedientes examinados por la comisión, se emitieron 41 aprobaciones, 11 fueron retiradas por cese de actividad y 1 aplazado, elevando el listón a 500 aprobados en sólo 5 años de existencia.
« Cinco años después del inicio de esta aventura, seguimos comprometidos junto a los productores y artesanos que enriquecen nuestra región. Seguiremos destacando sus conocimientos en la Costa de Oriens. », explica François Sauvadet, presidente del Consejo Departamental de Côte-d’Or.
Entre los 21 chefs embajadorescuatro fueron sustituidos por otros nuevos, tras su salida de su establecimiento:
– Kristina Morlot, chef de Kristina’s Delights en Brazey-en-Plaine, primera chef embajadora
– Thomas Braghi, chef del castillo de Sainte Sabine
– Spencer Magnin, chef de La Brasserie des Halles en Nolay
– Sébastien Myet, chef del Castel de Très Girard en Morey-Saint-Denis
Entre los nuevos aprobados encontramos:
• La Cámara de Agricultura de Côte-d’Or, que recibe la aprobación para su propia producción del centro de horticultura del departamento de Côte-d’Or en Perrigny-lès-Dijon.
• La cervecería de 90 BPM. Una dinámica microcervecería ubicada en Ahuy que ofrece Jondi rubia, una cerveza rubia con lúpulo y maltas de Côte-d’Or
• Las salas Gilly by Delin en Gilly-lès-Citeaux que ofrecen productos de calidad
Côte-d’Or, quesos de la quesería Delin, Côte-d’Or, Nuiton, leche 100% Côte-d’Or, pero también carnes y embutidos de Côte-d’Or, mostaza, crema de cassis…
• La vaca Flore en el pan de especias Mulot y Petitjean, una empresa emblemática de nuestro departamento fundada en 1796 y que sigue siendo una empresa familiar independiente que promueve el saber hacer de Dijon y de la Costa de Orien.
Para encontrar rápidamente personas aprobadas y geolocalizarlas, descargue la aplicación “Savoir-Faire 100% Côte-d’Or”. También encontrarás la lista de los 21 chefs embajadores.
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