lo esencial
El aumento del precio del cacao en el mercado mundial tiene repercusiones directas sobre los artesanos de Villefranche, en Aveyron. Estos últimos deben adaptarse a esta inflación.
Lingotes de oro que están aterrorizando a los mercados. En 2024, el precio del cacao aumentará significativamente, lo que afectará directamente a los artesanos locales de Villefranchois. Esto se debe a las malas cosechas en África occidental, debido a las condiciones climáticas desfavorables, con fuertes lluvias en 2023, seguidas de sequía. En esta región, Costa de Marfil y Ghana representan más de la mitad de la producción mundial. Por tanto, la oferta de cacao cayó, provocando este aumento de precios.
“Vemos este aumento desde hace un año”, afirma Sandrine Boutonnet, codirectora de la empresa chocolatera Amandier, en Bastide. “El precio del chocolate ha aumentado al menos un 30%. Trabajamos con un proveedor que está en contacto con plantaciones en diferentes países. Nos entrega los bloques de chocolate y los frijoles con los que trabajamos”.
“No negociamos calidad”
En total, casi cuatro toneladas de materia prima cada año para la empresa familiar. A pesar del auge del cacao, no se trata de cambiar hábitos. “No negociamos con la calidad del chocolate, ese es nuestro lema”, afirma Sandrine Boutonnet. “Simplemente tenemos que adaptarnos. Si sumamos el aumento de la electricidad y otras materias primas, nata, mantequilla, huevos, los costes fijos se vuelven muy pesados. Intentamos en la medida de lo posible limitar los aumentos de precios, pero tenemos que hacerlo”.
“Seguimos a oscuras”
La misma historia unas calles más adelante, Chez Henry Passion Chocolat. “Sentimos una fuerte pérdida de margen, ya que el precio del cacao casi se duplicó”, comenta Christine. “Nos vimos obligados a transmitir esta inflación. Seguimos avanzando en la oscuridad por el momento”.
Actualmente no se prevé ninguna caída de los precios mundiales de las materias primas. Los artesanos todavía pueden alegrarse con la llegada de las vacaciones de fin de año, lo que debería aumentar la demanda de este oro fundido por parte de los clientes.
France
