Par
Redacción de Vitre
Publicado el
5 de noviembre 2024 a las 18:03
ver mis noticias
Seguir Le Journal de Vitré
El 14 de octubre de 2024, a las Ferrandi Parisbajo la mirada de un jurado compuesto exclusivamente por Los mejores trabajadores de Franciatuvo lugar la final de la 7ª edición del Trofeo Marcel Le Servot organizado por los Chefs de la República Francesa.
Los seis candidatos –entre ellos Ethan Chavet, estudiante de secundaria de La Guerche-de-Bretagne (Ille y Vilaine) – dispusieron de 4,5 horas en la cocina para preparar las dos recetas según las temáticas impuestas: tarta de pintada Sylvestre en dos texturas como plato principal y un Mont Blanc de postre.
Aprendizaje de valores
Bajo la presidencia de Georges Roux, Honoris Causa 2023, los chefs evaluaron tanto la creatividad como la creación y presentación de los dos platos y, por supuesto, el sabor. En la cocina, el jurado destacó la organización del trabajo del candidato, la higiene, la limpieza y el buen manejo de las materias primas.
Mediante la organización del Trofeo Marcel Le Servot, destinado a estudiantes de cocina, desde el Bachillerato profesional hasta el nivel BTS, menores de 23 años, los Cocineros de la República Francesa quieren promover la formación y aprender las profesiones de restauración.
“El concurso requería que los jóvenes candidatos produjeran un plato y un postre, la creación y elaboración para ocho personas de una empanada de pintada Sylvestre en dos texturas, acompañada de una salsa residuo cero, servida en salsera y guarnición individual gratuita. en el plato: repollo en todas sus formas. El plato iba acompañado de un timbal abierto de macarrones con sabores otoñales, de una sola pieza, servidos por separado. Y un postre, servido individualmente, sobre el tema “Mont Blanc”, manteniendo lo fundamental”, explica la organización.
Unas prácticas en cocinas estatales
El coste total no debe exceder los 200 euros, para ocho, o los 25 euros por persona.
Este concurso actúa como trampolín para estos jóvenes que próximamente se incorporarán a la vida laboral, siempre con ganas de aprender y superarse.
El jurado de Meilleurs Ouvriers de France elogió el trabajo creativo y las habilidades técnicas del joven candidato Ethan Chavet, 19 años y estudiante de secundaria en Sainte-Thérèse en La Guerche.
Ethan Chavet, entrenado por su profesor Cédric Maigret, sube al primer escalón del podio.
Además de la distinción, Ethan ganó un curso de inmersión de una semana en cocinas estatales (Elíseo, Matignon, Senado), un cheque de 1.500 euros otorgado por el Metro de Halles para la escuela, una bandeja de plata Degrenne Paris y numerosos premios de nuestros socios, incluido un kit de soluciones EpakPro.
Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.
