Ocho panaderías de Washington, DC, Maryland y Virginia participaron en la primera edición de Best Baguette Washington, competencia para reconocer la mejor baguette de la región. Entre bocas llenas de pan y manos ocupadas con copas de vino, más de 800 personas acudieron a saborear las baguettes de los distintos panaderos este lunes 21 de octubre en la Maison française. En esta primera edición, dos jurados diferentes votaron por la Mejor Baguette y por el mejor pan tradicional para el Premio Lafayette.
Ellē, Bread Alley y Fresh Baguette, los grandes ganadores
Entre las ocho panaderías finalistas (Bread Alley, Dog Tag Bakery, Ellē, Fresh Baguette, Gustave Boulangerie, Manifest Bread, Seylou, Sunday Morning Bakehouse), cinco de ellas recibieron un premio. El panadero del restaurante Ellē, Daniel Ramírez, fue nominado a Mejor Baguette. No ocultó su sorpresa al escuchar su nombre y estalló de alegría en el escenario.
« Alimentar a la gente es lo que más amo, así que es un honor. “, confió el panadero antes de la entrega de premios, añadiendo que “ Normalmente, como panadero, estás en segundo plano, así que fue agradable poder conocer al público de esta noche. ».
Fresh Baguette, panadería fundada por Florent De Felcourt en 2013, recibió dos premios: el del público y el segundo puesto a la Mejor Baguette. Florent Delcourt explicó, durante la entrega de la entrega, que esta distinción “ Es un gran logro, es importante, demuestra la pasión y el trabajo duro de nuestro equipo. ».
Una decisión reñida según el jurado
Separados por sólo dos puntos, el panadero de Ellē (98 puntos) y el equipo Fresh Baguette (96 puntos) dividieron al jurado de profesionales e influencers. Patrick Vanas, el chef Ahmed Ibrahim, Maria Kopsidas, Jason Fisher, Sandie Soman y el chef Hugues Cossard calificaron ciegamente su pan favorito del 1 al 5 y no pudieron ponerse de acuerdo claramente.
La ex científica y creadora de contenidos, Sandie Soman señala que el jurado “ Miré el olor, los aromas, la textura, la presentación, fue una gran experiencia. “. Durante la ceremonia de premiación, María Kopsidas dijo que el segundo lugar, Fresh Baguette, fue para ella el gran ganador, con una sonrisa en los labios.
El podio del Gran Premio de la Mejor Baguette
1- En el infierno
2- Baguette fresca
3- Callejón del pan
Ubicado en un espacio que data de la década de 1920, Ellē es fruto del trabajo de Lizzy Evelyn y Nick Pimentel, quienes convirtieron su pequeña panadería de barrio en un restaurante gourmet que está empezando a dar que hablar. Aún más sorprendente es que Daniel Ramírez se unió al equipo hace apenas seis meses.
Premio del Pan Le Podium du Lafayette
1- Callejón del pan
2- Panadería con placas de identificación
3- Seylou
Bread Alley fue, inicialmente, un proyecto en la cocina del restaurante Le Diplomate. Luego el proyecto se convirtió en una panadería en toda regla. Dirígete a Union Market para comprar el famoso pan Lafayette. Cabe destacar que, para la edición de Washington, el premio Pan de Especialidad se ha convertido en el Premio Pan de Lafayette en honor al bicentenario de la gira histórica del Marqués de Lafayette por América. Sam Cooper, uno de los panaderos presentes, explicó que seleccionó su pan harissa en honor al Marqués y “ desde su lado rebelde y picante “. El premio fue entregado por Mark Schneider, miembro del jurado e historiador (lea su retrato aquí).
Premio del Público
Tras degustar los panes de las ocho panaderías, el público también dio su opinión. A diferencia del jurado profesional, los entusiastas de la panadería se decidieron claramente a favor de Fresh Baguette, que recibió un estruendoso aplauso cuando la cónsul Caroline Monvoisin anunció el ganador. Jane Williams, una participante estadounidense, explicó que le encanta “ cociné así que comencé a hacer mi propio pan, estoy aquí para mi investigación personal y fue interesante ver que cada panadería tiene su propia interpretación de la misma receta. ».
