Un buen año para el oro de arce

Un buen año para el oro de arce
Un buen año para el oro de arce
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Oro líquido, néctar de arce o incluso elixir de ámbar, los calificativos para presentar el jarabe de arce de Quebec son numerosos. Pero si fuera por él, el propietario de Nokomis y La Cabane à Mario 2.0, Vincent More, añadiría más. “Un año excepcional y completamente extraordinario”, afirma.

El copropietario de la empresa con sede en Notre-Dame-des-Neiges, en los Vascos, ya no contabiliza las horas de trabajo. Si el almacén de Nokomis está lleno hasta el techo, los días son largos, agotadores y las noches cortas. Lo que le agrada.

“Es mucho trabajo, es poco dormir, pero es una locura, porque tenemos abundancia y calidad. Prácticamente no hay defectos de sabor. ¡Este es el sueño! ¡Había euforia!”, afirma el empresario que trabaja en la distribución de productos de arce en más de veinte países.

Con dicho inventario, incluso si aumenta la demanda de los clientes, la empresa podrá responder ya que sus ventas están condicionadas por sus clientes y no por sus proveedores. “Sin embargo, tenemos tantos [du sirop d’érable] que no es imposible que volvamos a la Federación de Productores de Jarabe de Arce de Quebec”.

Con ese inventario, More dice que también existe la oportunidad de llegar a nuevos consumidores. En cuanto a quienes esperan una bajada de los precios por la cantidad o temen un aumento por la calidad, Vincent More es tranquilizador. Señala que el precio lo fija la Federación y el Consejo de la Industria del Arce, que agrupa a los compradores.

“El precio está fijado para dos años y estamos en el segundo año, por lo que el precio no se ha visto influenciado por los resultados de este año. Par contre, comme le prix sera ajusté l’an prochain, en 2025, l’inventaire est une donnée qui sera considérée pour l’établissement de la nouvelle convention de mise en marché qui vient fixer le prix du sirop d’érable», ajoute el hombre de negocios.

UNA PRIMAVERA EXCEPCIONAL

El inicio de la primavera con temperaturas que podrían calificarse de reales para los productores de arce, es decir, ni demasiado calientes ni demasiado frías, y sobre todo un invierno suave y con poca acumulación de nieve, son los responsables de esta estación calificada de excepcional.

“Demasiada nieve no es buena. Actúa como aislante. Cuando son muchos, la base de los árboles tarda casi un mes en descongelarse, lo que da pequeños rendimientos. Esto explica por qué si las regiones más al sur tienen rendimientos de 7, 8 o incluso 10 libras por grifo, aquí estamos contentos cuando hacemos 3. Esta temporada, el rendimiento [au Bas-Saint-Laurent] está más cerca de las 5 libras”, explica Vincent More.

Recuerde que año tras año, Bas-Saint-Laurent es uno de los mayores productores de jarabe de arce de Quebec, mientras que la región produce un poco más del 20% de la cosecha de Quebec.

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