Esta parte de esta fruta de temporada que nos encanta podría ser peligrosa, incluso tóxica, para nuestra salud

Esta parte de esta fruta de temporada que nos encanta podría ser peligrosa, incluso tóxica, para nuestra salud
Esta parte de esta fruta de temporada que nos encanta podría ser peligrosa, incluso tóxica, para nuestra salud
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En mermelada, en crumble o compota, en pastel o incluso en salsa, el ruibarbo aporta ese delicioso sabor picante que sólo le pertenece. Eso sí, ten cuidado, ya que algunas de sus piezas son tóxicas.

Al comienzo de la primavera, el ruibarbo llega a adornar los puestos de los horticultores para el mayor placer de nuestro paladar. Pero cuidado, porque si bien los tallos son sabrosos, las hojas son tóxicas para el ser humano.

Los peligros poco conocidos del ruibarbo

El ruibarbo es una verdadera delicia cuando se cocina en tartas, compotas o con otras frutas.

Sin embargo, hay que estar atentos a esta verdura (porque sí, en realidad es una verdura, de la misma familia que la acedera y el apio).

Las hojas verdes del ruibarbo, a diferencia de sus tallos rosados, son muy tóxico.

Contienen sustancias que pueden causar graves problemas de saludque van desde convulsiones hasta dificultad para respirar, pudiendo incluso ser mortal si se ingiere.

¡Cuidado también con los tallos rojos! ellos contienenácido oxálico (pero menos que en las hojas), que puede ser perjudicial si se consume en cantidades demasiado grandes.

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Cómo preparar ruibarbo para una degustación segura

A veces peligroso en estado crudo, se vuelve seguro después de cocinarlo. De hecho, esto elimina la mayor parte del ácido oxálico, especialmente presente en las hojas más maduras.

Además, una tradición campesina dicta quedespués del día de San Juan (24 de junio) El ruibarbo se considera tóxico porque está demasiado maduro. Por eso preferimos especialmente la recolección de brotes jóvenes e inofensivos.

De cualquier manera, no olvide el fatídico paso de cocinar antes de disfrutar esta verdura como guarnición. Escalfado, asado o guisado, ¡sabe cautivarnos con sus sabores inimitables!

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