En esta bonita bodega centrada en el vino natural, ¡la propietaria sólo vende lo que le gusta!

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Hay que oírle mencionar a Nicolas Suteau, un enólogo bretón cuyas añadas llevan el nombre de personajes de la mesa redonda. Escuchándolo aludir al vino blanco “Rêver” de Nadège Herbel, en la región del Loira, “ideal para realzar un mal día, es como un acogedor plumífero”. También están los Borgoñas de Fanny Saber de los que le gusta hablar, sin reservas. “Transmisor, narrador de historias, sembrador de pequeñas semillas”. Con estas bonitas palabras Nathalie Montain resume su misión como comerciante de vinos.

Detrás de la fachada gris de A l’AnqueVin, la calle Cassini, en el barrio portuario de Niza, se encuentra en el centro de esta bodega con mil tesoros centrados en los pequeños productores independientes, una gran mesa de madera. Una señal de que aquí es importante compartir, por ejemplo durante los talleres, donde el comerciante de vinos enseña especialmente a los curiosos a “confiar uno en el otro”.

Nathalie Montain, abogada desde hace veinte años, emprendió un nuevo camino en 2016. Después de que su hijo de 5 años le dijera “Mamá, no eres graciosa, eres gris”. DE ACUERDO. Se cuestiona y colorea su vida. Tinto, blanco, rosado. Burbujas para brillar. “En realidad, siempre quise trabajar en torno al vino… Sólo que, en mi época, la escuela secundaria del hotel era un desvío”.

Elegido con amor

Tras un intenso aprendizaje con el sumiller creador del programa homónimo Frank Thomas, se formó en Antibes y, más tarde, ocupó el puesto de sumiller en los restaurantes Terre Blanche, en Tourrettes-en-Provence. En marzo de 2020, diez días antes del encierro, abrió “A l’AnqueVin” (“à l’an qué ven” en provenzal, para desear un feliz año nuevo o buena salud). “Era la expresión de mi abuelo, que era de Néoules, en el Var… y también la frase que los viticultores decían a los vendimiadores cuyo trabajo estaban satisfechos”.

Esta dirección suena como una promesa de vinos de calidad, producidos con un enfoque eco-responsable, al menos orgánico y ético.

“Aquí todo se elige con amor, por el producto pero también por el enfoque y la filosofía de los productores”, sonríe la alegre Nathalie. Afable – “Para una botella de vino, ¡espere de 30 a 40 minutos!” –la comerciante de vinos se define como una comerciante de convicciones. “Si no me gusta, no vendo”desliza el que también ofrece productos delicatessen, ginebras sorprendentes (jengibre, tonka, etc.), cervezas artesanales y tés.

Desmitificando los vinos naturales

Ella aboga por una desmitificación del vino natural, aunque la expresión le haga cosquillas al ex jurista que señala la falta de marco en torno a estos zumos elaborados como los antiguos, con uvas y ya.

“Desde hace unos diez años han surgido estos vinos, con sus estrellas de rock, un lado ligeramente elitista y una cierta idea de lo que debe ser el vino natural. Hay que devolverle flexibilidad y placer”. Por eso Nathalie Montain siempre interroga a sus clientes. Una botella, sí pero ¿con quién? ¿Y con qué? “Porque alrededor del plato de lasaña puedes tener un tinto para pasar un buen rato con tu amante, otro tinto para divertirte con los amigos y un tinto final para dar una buena impresión a tus suegros”.

En L’AnqueWin. 10 rue Cassini en Niza. Llame antes, Nathalie hace sus entregas, a veces puede estar ausente: 07.69.54.11.90. Rens. www.cave-alanquevin-nice.fr. Botellas desde 9 euros.

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