Nuestra dietista es categórica.
“Una manzana al día mantiene alejado al médico” es un dicho muy conocido que los ingleses hicieron popular en el siglo XIX. Las manzanas se recomiendan desde hace mucho tiempo por sus beneficios para la salud. Y hay para todos los gustos debido a la gran cantidad de variedades que hay en el mercado. “Aconsejo no comprar sólo una variedad de manzana cuando vayas de compras. De esta forma, dependiendo del estado de ánimo y las ganas de un día, podremos cambiar la variedad de un día para otro y evitaremos aburrirnos.” Nos dice la dietista Myriam Moussier. Por ejemplo, alternaremos la suave y dulce Royale Gala con la picante Pink Lady y más dura que una Golden.
La manzana es una fruta que se come fácilmente cruda pero también cocida para variar los placeres: “Las manzanas ácidas combinan muy bien con pescados o mariscos, Como salmón o camarones. Las ácidas Pink Lady o Granny Smith son excelentes para hacer ensaladas mixtas. Y la manzana Golden combina bien con un queso como el Roquefort” subraya el dietista. La manzana también se incorpora a los postres cotidianos. Agregado a un pastel de yogur, ayuda a reducir la cantidad de azúcar utilizada. Lo mismo cuando lo cocinas en compota, la vainilla y/o la canela son suficientes para revelar sus sabores sin azúcar añadido.
A nivel de salud, esta fruta es perfecta para picar, “Nos ahorra tener que ir a buscar un snack a la máquina expendedora, que es ultraprocesado y que no necesariamente es bueno para nuestra salud” continúa el experto. La manzana también es muy rica en fibra, incluso es una de las frutas más ricas en fibra si se come con piel. Por lo tanto debe “Lávalas siempre antes de comerlas y favorece la compra de manzanas ecológicas”. La fruta contiene tanta fibra soluble como fibra insoluble. Los primeros son principalmente pectinas que se transforman en gel al entrar en contacto con el agua del intestino. Este gel retendrá el colesterol consumido durante una comida. Estos últimos mejoran la salud digestiva porque también llenarán de agua los intestinos, aumentando el volumen de las heces y limitando así el estreñimiento. Como recuerda nuestro interlocutor “Es importante tener heces ricas en agua para tener un buen tránsito intestinal porque la materia seca tenderá a obstruir los intestinos”. Estas fibras también ayudan a mantener las bacterias buenas en nuestros intestinos. Sin mencionar que las manzanas están llenas de vitamina C, un poderoso antioxidante eficaz para proteger contra el estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro del cuerpo.
Entonces, ¿comer una manzana al día garantiza buena salud para toda la vida? Seguro que es bueno para la salud así que no hay razón para privarse de él, pero para el dietista comerlo un día no es suficiente para proporcionar inmunidad contra todas las enfermedades hasta el punto de poder prescindir del médico. Para el experto “Hay muchas otras frutas con beneficios similares, no sólo las manzanas. Lo importante es tener una fuente diaria de frutas y variarlas para beneficiarnos de todos los nutrientes posibles”.
Gracias a Myriam Moussier, dietista y autora del libro “Ma Cuisine en balance” publicado por Flammarion.
