Con más del 80% de la producción mundial, es el fruto dorado de Lorena. Apreciada por todos los lorenses, la ciruela mirabelle, de color amarillo brillante y mejillas rojas, se puede preparar en mermeladas, tartas o simplemente en tarros esterilizados con agua y azúcar. Acérquese a los productores locales, como en el mercado de Thionville, para encontrar la hermosa ciruela dorada.
El postre estrella de la región, que se sirve al final de la comida o como merienda gourmet, en un restaurante o en casa, es la tarta de ciruelas mirabel. Con migaína o sin ella, la cuestión se debate y cada uno lo hará a su manera según las recetas transmitidas de generación en generación.
La migaína es esa mezcla de huevos batidos con azúcar, leche y nata que cubrirá la fruta. Y para evitar acabar con una masa empapada de zumo de frutas, Didier, restaurador, tiene un consejo: poner una ligera capa de almendra en polvo en la base de la tarta. También puedes utilizar pan rallado, más económico e igual de eficaz.
La temporada es corta para disfrutar de esta fruta dulce y fragante. Las ciruelas mirabelle sólo se pueden encontrar en todos los mercados de Lorena en agosto y septiembre.
